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de quem foi essa idéia de girico? ¬¬

aff que nóiia! DOIDICE DETECTED

A uso da Cal Virgem na culinária é milenar.

Os Incas, Maias e Aztecas, e os indios brasileiros, usavam para tornar o milho mais nutritivo.

Até hoje as tortilhas são preparadas assim no México.

O desconhecimento dessa prática levou os europeus a provocar epidemias de desnutrição quando levaram o milho para a Europa, em algumas comunidades que só contavam com ele para alimentação.

Atualmente se usa para cristalizar doces de abóbora e mamão.

As receitas podem ser encontardas em muitos sites da Internet.

Uns poucos fabricantes de Cal ainda fornecem com grau alimentar, livre de contaminantes e metais pesados.

Minha experiencia foi com o preparo de polenta que resultou muito mais saborosa e de leve digestão.

Todos os cereais podem ser melhorados em sabor e nutrição, deixando de molho por uma hora ou duas em água de cal, e lavada antes de cozinhar.

A alcalinidade da Cal destroi o ácido fítico e libera as proteinas que são melhor absorvidas.

no doce de mamao nunca usei

mas quando cristalizei comprei um potinho de 200gm

na loja de produtos de doces que tem produtos pra aniversario e produtos alimenticios tipo anilinas e tudo para se fazer sorvetes

A cal virgem é encontrada em casas de produtos para

festa, em casa de produtos para fazendas e até em

casas de material de construçaõ, mas veja se

é virgem (não tem misturas) e pode ser usada

em doces.

Doce de Abóbora Cristalizado

1 xícara (chá) de cal virgem

água suficiente para cobrir a abóbora

2 k de abóbora cortada em quadrados

3 k de açúcar (pode ser o cristal)

2 litros de água

açúcar refinado para passar os doces

Deixar a abóbora já cortada (em quadrados de

uns 4 a 5 cm) na água com cal por 5 horas. Não

deixe mais tempoo ou ficará dura. Lavar bem, umas 3

vezes em água corrente, para tirar bem a cal.

Levar ao fogo a água com o açúcar

até ferver e ficar uma calda brilhante e um pouco

grossa (para 1 litro de água leva mais ou menos 20

minutos). Colocar a abóbora. Cozinhar até que,

ao espetar com um garfo, esteja macia por dentro e com a

casquinha meio consistente (4 a 5 horas de cozimento em fogo

médio). Se precisar, colocar mais água para

obter o cozimento desejado. Deixar na panela, sem mexer,

até o dia seguinte.

No dia seguinte, levar a panela ao fogo apenas para aquecer

e soltar os pedaços que já estão meio

açucarados e ficaram grudados. Se necessário,

acrescentar um pouquinho de água. Tirar da calda com

a ajuda de um garfo, escorrer bem e passar cada

pedaço pelo açúcar refinado. Colocar

numa assadeira, cobrir com um pano e deixar até o dia

seguinte para secar. Guardar em vidro ou potes bem secos.

Ela disse que pode ser feito com mamão, figo ou

abacaxi não muito maduro.

Calda: se quiser aumentar ou diminuir a quantidade de

abóbora calcule assim:

para 2 k de abóbora usar 2 litros de água

para 3 k de abóbora usar 3 litros, etc.

A água é sempre igual ao peso da

abóbora.

O açúcar é 1 vez e meia o peso da

abóbora:

para 2 k de abóbora usar 3 k de açúcar

para 3 k de abóbora usar 4 1/2 k de

açúcar

Isso é uma coisa que eu gostaria também de saber. Já fiz doces de abóbora e de mamão em cubos, usando cal virgem, e fica muito gostoso o doce, mas também tenho receios de que possa fazer mal. Mas muita gente faz isso.

Eu corto a abóbora em cujos médios (2cm2), coloco água até cobrir os pedaços e coloco um pouco de cal virgem, mexendo um pouco e deixo por algumas horas. Depois lavo bem e v árias vezes os pedaços e coloco numa panela com açúcar e um pouquinho de água, fervo até cozinhar..

Doce de mamão é tão simples de fazer e não precisa de nada disso, acho que o que você está querendo saber ´é como faz para cristalizar o doce depois de pronto. Existem receitas ensinando como cristalizar, procure nos sites de receitas, mas por favor não vai usando produto tóxico sem conhecimento, poder ser perigoso, viu? Boa Sorte.

Cara é muito díficil achar uma virgem hoje. Cuidados com as imitações.

Pode te trazer muitas doenças....

Isto tá na receita ? Cal virgem é perigosa pois provoca uma reação exotermica (libera calor) em contato com a água, e pode inclusive projetar provocando acidentes sérios.

Se tiver isto na receita, procura outra. É muito mais seguro. Cal virgem é ainda muito usada em aplicações industriais, antigamente usava-se com base de pinturas, mas para isto hoje usa-se cal hidratada, que não tem reação como a cal virgem.