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"Gaçlinha na Graxa" eu não conheço e nem encontrei, mas vou lhe passar uma receita de galinha que é muito popular em Teresina:

Creme de Galinha

-1 peito de frango sem osso, cozido e desfiado

-1 litro de leite

-1 lata de milho verde

-1 vidro pequeno de azeitonas verdes fatiadas

-1 caixinha de creme de leite

-2 cubos de caldo de galinha

-2 colheres (sopa) de manteiga

-2 colheres (sopa) de farinha de trigo

-sal a gosto

Aqueça a manteiga até que ela derreta completamente. Acrescente a farinha de trigo, mexendo bem, até que forme uma massa dourada.

Junte o leite e mexa bem, até dissolver a massa de farinha.

Junte o frango desfiado, as azeitonas, o milho verde, o caldo de galinha e tempere com sal a gosto. Mexa até ferver e engrossar, com a consistência de creme.

Se não ficar cremoso, acrescente um pouco mais de farinha, mexendo sempre, até conseguir a consistência desejada. Por fim, apague o fogo e misture o creme de leite.

Amiga, procurei em todo o lugar mais não consegui, encontrei arroz de graxa com caldo de galinha, espero que consiga encontrar, bjooo's