Lagosta. A maneira de preparo é rústica. Servida apenas com manteiga e milho, ela é cozida em enormes tanques de água salgada com algas marinhas. Segundo os pescadores, a alga é usada para manter presente o "sabor do mar". Assim como os preservacionistas, os cozinheiros locais também tentam resgatar o sabor selvagem.
Todas as receitas clássicas estão sujeitas a interpretações e mutações. Surgida na terceira vaga da gastronomia islandesa, a sopa de lagostins (humarsúpa) não deve ser excepção. A versão que aqui apresento, encontrada no livro Cool Cuisine de Nanna Rögnvaldaradóttir, pode ser apenas uma de entre muitas, e foi experimentada há poucos dias com os lagostins dos mares do norte substituÃdos por um punhado de camarões e uma posta de corvina (podem ser usados outros peixes e mariscos, desde que tenham sabor suficientemente forte para ombrear com a personalidade “quente” do caldo). Exceptuando uma pequena redução na quantidade de legumes, segui com rigor o resto da receita, a qual reza assim:
¿Quieres conocer el paÃs más joven del mundo? ¿quieres reencontrarte con un paisaje intacto desde tiempos inmemoriales, donde la naturaleza domina sobre cualquier otro aspecto? Si osas enfrentarte al reto de la supervivencia en una batalla constante contra la naturaleza, Islandia es tu destino.
En Islandia la energÃa fluye por los 103.000 kilómetros cuadrados que componen la isla: en forma de montañas o fiordos que se extienden en bastos espacios inhabitados, surge en las cascadas y riachuelos vÃrgenes que manan desde las alturas... El poder de la naturaleza aparece en todas y cada una de las actividades que hacen que Islandia sea actualmente uno de los más interesantes y excitantes destinos del mapa.
Los amantes de lo extremo encontrarán en Islandia el rincón ideal para sus correrÃas. Las inhóspitas condiciones meteorológicas y geográficas que confluyen en el interior de la isla se traducen en que la mayorÃa de la población islandesa se concentre en las zonas más cercanas a costa, asÃ, más de la mitad de sus habitantes viven en la capital, Reykjavik. Pero si lo que buscas es un contacto con la parte más salvaje y austera de este impresionante paisaje, pon a punto tu coche. El tránsito por red de carreteras islandesas puede estar condicionado en muchas ocasiones a las condiciones meterológicas. Durante el verano tanto Ring Road (la principal carretera estatal) como las carreteras de segunda categorÃa y secundarias pueden ser recorridas sin dificultad, pero las pistas de montaña del interior, sólo pueden transitarse en vehÃculos todo terreno salvo que el tiempo sea muy favorable. Una cosa más: procurad dejar constancia de vuestros itinerarios para evitar problemas mayores.
Ciclismo, rutas a caballo, observación de aves, natación...Si eres un aficionado al deporte al aire libre estás de enhorabuena. Una de las actividades más usuales, las rutas a caballo tienen su origen en tiempos remotos.Desde la llegada de los vikingos, las raÃces de los caballos islandeses permanecen intactas. La experiencia de cabalgar a lomos de uno de estos vigorosos y dóciles ejemplares por cualquiera de las muchas rutas disponibles, (algunas de varios dÃas de duración) resultará inolvidable. Otra de las actividades de auge creciente son los safaris en el hielo, donde puedes elegir entre ser pasajero o conductor. Vatnajökull, el glaciar más grande de Europa, es uno de los enclaves más pintorescos y populares donde practicar esta modalidad. Si lo que quieres es vivir una experiencia irrepetible,no debes perder la ocasión de embarcarte en un pesquero y lanzarte a la mar para conseguir divisar algún cetáceo.¿Cansado de tantas emociones? Es momento de recuperar fuerzas, y nada mejor que practicar el deporte nacional, la natación, para desentumecer esos músculos doloridos. Podrás disfrutar de las aguas termales que fluyen del subsuelo en cualquiera de las más de 120 piscinas que existen en el paÃs.
Y para terminar con mejor sabor de boca, la noche de Reykjavik esconde un sinfÃn de posibilidades. Porque Islandia, además de fuego y hielo es una tierra afable y cosmopolita.
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Lagosta. A maneira de preparo é rústica. Servida apenas com manteiga e milho, ela é cozida em enormes tanques de água salgada com algas marinhas. Segundo os pescadores, a alga é usada para manter presente o "sabor do mar". Assim como os preservacionistas, os cozinheiros locais também tentam resgatar o sabor selvagem.
ñ sei
bacalhau, carne de foca, carne de baleia, e algum pão farinhento.....heheheh
Hangikjöt
Cordeiro defumado sobre turfa, tÃpico da Islândia.
Graflax (Islandês), é um prato escandinavo de salmão cru marinado e cortado às fatias muito finas, servido tradicionalmente com molho doce de mostarda e endro ou aneto (planta aromática).
Sopa de Lagostins da Islândia
Todas as receitas clássicas estão sujeitas a interpretações e mutações. Surgida na terceira vaga da gastronomia islandesa, a sopa de lagostins (humarsúpa) não deve ser excepção. A versão que aqui apresento, encontrada no livro Cool Cuisine de Nanna Rögnvaldaradóttir, pode ser apenas uma de entre muitas, e foi experimentada há poucos dias com os lagostins dos mares do norte substituÃdos por um punhado de camarões e uma posta de corvina (podem ser usados outros peixes e mariscos, desde que tenham sabor suficientemente forte para ombrear com a personalidade “quente” do caldo). Exceptuando uma pequena redução na quantidade de legumes, segui com rigor o resto da receita, a qual reza assim:
Depois de reservado o “miolo” dos lagostins (ou camarões), partem-se as cascas, as quais se fritam em óleo durante alguns minutos (usei azeite). Junta-se meia cebola picada, e duas colheres de sopa de pó de caril (o caril, e até o significado da palavra, dar-nos-ia tema para muitos textos; para o ensaio que relato utilizei uma mistura de especiarias já preparada há algum tempo, que me foi ofertada pelo Paulo Maia, e que inclui malaguetas, grãos de pimenta preta, folhas secas de caril, pó de curcuma, e sementes de coentros, de cominhos, de mostarda preta e de feno-grego). Mexe-se bem até a cebola ficar dourada. Junta-se um litro de água e uma cabeça de salmão (foi aqui que entrou a posta de corvina, em lugar da cabeça do peixe), tempera-se com sal e pimenta, e deixa-se em lume brando durante uma hora. Filtra-se o caldo, o qual retorna ao lume para ferver novamente, desta vez com duas cenouras, quatro tomates pequenos e um pimento vermelho, tudo cortado em quadrados (tomates) e tiras com dois ou três centÃmetros de comprimento (cenouras e pimento). Os legumes cozem durante quinze minutos, antes de entrarem 200 ml de natas. Levanta-se novamente a fervura, e juntam-se os lagostins (os camarões e a corvina em lascas, na versão experimentada). Tira-se a sopa do lume, e deixa-se repousar durante três minutos. Rectificam-se os temperos. As instruções sugerem ainda umas gotas de tabasco, mas essa opção depende da força do caril utilizado.
O resultado não faz esquecer a sopa original com os deliciosos lagostins islandeses, mas a receita é suficientemente sedutora para nos aventurarmos com outros mariscos e peixes. O segredo está no caldo e o toque final é dado por matéria-prima aquática de qualidade. Um inesperado prato de sabores orientais vindo das águas frias da Islândia, que não fica atrás das sopas de peixe preparadas nos paÃses mediterrânicos e nos rios da Europa Central.
http://10.icelandic.es/euroseafood2007_port.swf
http://www.cookbookwiki.com/Icelandic_Cuisine
Islandia: donde se encuentran cielo y tierra
¿Quieres conocer el paÃs más joven del mundo? ¿quieres reencontrarte con un paisaje intacto desde tiempos inmemoriales, donde la naturaleza domina sobre cualquier otro aspecto? Si osas enfrentarte al reto de la supervivencia en una batalla constante contra la naturaleza, Islandia es tu destino.
En Islandia la energÃa fluye por los 103.000 kilómetros cuadrados que componen la isla: en forma de montañas o fiordos que se extienden en bastos espacios inhabitados, surge en las cascadas y riachuelos vÃrgenes que manan desde las alturas... El poder de la naturaleza aparece en todas y cada una de las actividades que hacen que Islandia sea actualmente uno de los más interesantes y excitantes destinos del mapa.
Pero antes de comenzar nuestra andadura, es necesario que conozcas porqué esta tierra ha sido bautizada como "el paÃs del hielo y el fuego". El 11% de la superficie de Islandia se halla cubierta por glaciares, a los que se contraponen los más de 200 volcanes (30 de ellos aún en activo) con los que cuenta la isla. ¿Impresionado? Tranquilo, todavÃa quedan muchas más sorpresas.
Los amantes de lo extremo encontrarán en Islandia el rincón ideal para sus correrÃas. Las inhóspitas condiciones meteorológicas y geográficas que confluyen en el interior de la isla se traducen en que la mayorÃa de la población islandesa se concentre en las zonas más cercanas a costa, asÃ, más de la mitad de sus habitantes viven en la capital, Reykjavik. Pero si lo que buscas es un contacto con la parte más salvaje y austera de este impresionante paisaje, pon a punto tu coche. El tránsito por red de carreteras islandesas puede estar condicionado en muchas ocasiones a las condiciones meterológicas. Durante el verano tanto Ring Road (la principal carretera estatal) como las carreteras de segunda categorÃa y secundarias pueden ser recorridas sin dificultad, pero las pistas de montaña del interior, sólo pueden transitarse en vehÃculos todo terreno salvo que el tiempo sea muy favorable. Una cosa más: procurad dejar constancia de vuestros itinerarios para evitar problemas mayores.
Pero, ¿qué puedes encontrar en Islandia? la respuesta serÃa tan larga que debe resumirse en una sola frase: un paÃs de contrastes. Entre glaciares y volcanes en erupción hallarás los servicios más modernos y los hoteles más confortables. Sin embargo, no debes dejar de aprovechar la oportunidad de realizar las actividades turÃsticas tÃpicas del lugar, porque la mayorÃa de ellas se llevan a cabo en un marco natural de belleza incomparable.
Ciclismo, rutas a caballo, observación de aves, natación...Si eres un aficionado al deporte al aire libre estás de enhorabuena. Una de las actividades más usuales, las rutas a caballo tienen su origen en tiempos remotos.Desde la llegada de los vikingos, las raÃces de los caballos islandeses permanecen intactas. La experiencia de cabalgar a lomos de uno de estos vigorosos y dóciles ejemplares por cualquiera de las muchas rutas disponibles, (algunas de varios dÃas de duración) resultará inolvidable. Otra de las actividades de auge creciente son los safaris en el hielo, donde puedes elegir entre ser pasajero o conductor. Vatnajökull, el glaciar más grande de Europa, es uno de los enclaves más pintorescos y populares donde practicar esta modalidad. Si lo que quieres es vivir una experiencia irrepetible,no debes perder la ocasión de embarcarte en un pesquero y lanzarte a la mar para conseguir divisar algún cetáceo.¿Cansado de tantas emociones? Es momento de recuperar fuerzas, y nada mejor que practicar el deporte nacional, la natación, para desentumecer esos músculos doloridos. Podrás disfrutar de las aguas termales que fluyen del subsuelo en cualquiera de las más de 120 piscinas que existen en el paÃs.
Pero nuestro viaje no estará completo sin incluir una visita a Reykjavik. La capital islandesa, a tres horas de vuelo de la mayorÃa de capitales europeas, es también el punto de partida hacia otras rutas turÃsticas, como Akureyri, en el norte o las islas Westman en el sur. Algunos lugares de visita imprescindible son el Arbaer River Farm Museum, que alberga una colección de casa antiguas (¡y sirven unas deliciosas crêpes!), la Casa de la Cultura en Hverfisgata, donde se exhiben muestras del mundo vikingo, y el Museo Nacional, donde podrás contemplar una enorme colección de pinturas, ropas y artefactos de siglos pasados.
Y después del obligado recorrido turÃstico, tiempo para las compras.Podrás encontrar ropa y accesorios tÃpicos de las grandes boutiques internacionales a precios sorprendentes, además de los habituales souvenirs.La mejor manera de estrenar tus adquisiciones es luciéndolas en cualquiera de los muchos restaurantes que alberga la ciudad. La comida italiana es uno de los recursos más socorridos, pero si lo que quieres es degustar los platos tÃpicos, no dejes de probar el gravlax (salmón crudo con hinojo, salsa de mostaza, nata y miel) o el hratt hangikjöt (carnero ahumado sobre turba).
Y para terminar con mejor sabor de boca, la noche de Reykjavik esconde un sinfÃn de posibilidades. Porque Islandia, además de fuego y hielo es una tierra afable y cosmopolita.