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O pé-de-moleque é um doce tradicional da comida caipira do Brasil, notadamente dos estados de Minas Gerais e São Paulo.

O doce é feito através da mistura de amendoins torrados, descascados e masserados, que posteriormente são misturados a uma rapadura previamente derretida. A mistura é lentamente batida (alguns amendoins inteiros são acrescentados) em fogo brando até atingir o ponto prévio à cristalização, rapidamente a mistura deve ser distribuída sobre uma superfície lisa e fria de pedra. A utilização de um tacho de cobre é desejável. Depois de resfriado o doce adquire a consistência macia que é característica do processo tradicional por incorporar o óleo do próprio amendoim macerado.

Tal processo artesanal foi posteriormente substituído por outros similares, mais simples, ao se misturar açúcar derretido aos amendoins de modo a obter o pé-de-moleque rígido (igualmente popular). Assim se pôde manufaturar o doce em maior escala mantendo o padrão industrial desejado.

O pé-de-moleque tradicional ainda pode ser facilmente encontrado nas menores cidades do interior do país, e deve ser diferenciado de outros doces similares mas que não usam os mesmos ingredientes ou métodos tradicionais como a paçoca doce (que não é cozida), o gibi, o doce de leite com amendoim, o pé-de-moleque rígido (que utiliza bicarbonato de sódio), o pé-de-moleque branco etc.

A cidade de Piranguinho no sul do estado de Minas Gerais é famosa pela produção artesanal do tradicional pé-de-moleque brasileiro.

Em O dialeto caipira, de Amadeu Amaral, há referência ao pé-de-muleque.

Em Portugal, o pé-de-moleque é conhecido como nogat.

No nordeste, como em Pernambuco, o pé-de-moleque é um bolo que faz parte da culinária junina. Ele é feito de massa de mandioca acerscido de outros ingredientes como café, castanha, cravo, erva-doce entre outros

Surgiu por volta do século XVI com a chegada da cana-de-açúcar à Capitania de São Vicente, trazida pelo navegador Martin Afonso de Sousa.

Em Piranguinho (cidade do sul de Minas Gerais), o pé-de-moleque começou a ser produzido de maneira artesanal por volta de meados da década de 1930.

O Nome Pé-de-Moleque

Acredita-se em duas versões para a origem do nome deste doce. A primeira delas diz que a própria aparência do doce depois de pronto, tem semelhança com a cor e calos dos pés dos moleques que viviam correndo descalços pelas ruas de terra batida. Já a outra versão, fala das cozinheiras das fazendas que eram assediadas pelas crianças da vizinhança que suplicavam por um pouco de doce enquanto as cozinheiras mexiam seus tachos no preparo da massa. Nestes momentos elas diziam a eles: – Pede, moleque!.

Independentemente de qual for a verdadeira origem do nome, o mais importante é o fato de que este é um dos doces mais apreciados no país, sendo bastante consumido, principalmente, nas festas juninas e julinas pelo Brasil afora.

Procura no Wikipedia poxa.

Ow povinho que tem a mania de achar que tudo no Wikipedia e mentira.

Vai la ue. Concerteza um daqui vai dizer que foi no Panama, outro na Australia, outro nos Estados unidos. Ai voce vai se confundir e ficar sem fazer trabalho so por causa dessa frescura de ir no Wikipedia.

O pe-de-moleque deve ter surgido no Brasil. E claro, so nesse pais que surge ***** mesmo.

Abraços ^^