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Daniela D, sempre faço e de vez enquando talha também.

Acredito que para resolver isso tenhamos que maneirar na pimenta!

Tente também colocar o leite quando a temperatura do cozido não estiver muito alta.

Sempre que faço um molho eu coloco o leite durante o cozimento. Quando coloco o leite mais no final do cozimento ele talha!

Boa sorte!

Eu sei qual foi o problema:

Vc misturou o leite à cebola sem fritá-la. Quando a cebola é cortada, seu composto de enxofre se transforma em uma substância volátil. Esta substância faz com o que o leite talhe.

Esta mesma substância, em contato com os olhos tem efeito lacrimogêneo.

Quando for fazer o molho branco, antes de adicionar o leite frite bastante a cebola na manteiga até que todo enxofre da cebola tenha se transformado nesta substância volátil (Dióxido de Enxofre) e evaporado.

Só depois adicione o leite.

creme de leite fresco nunca talha

oi eu sempre faço bechamel e nunca talhou, faço assim:

1º- coloco 4 colheres de sopa de manteiga a derreter no fogão

2º junto 4 colheres de sopa de farinha de trigo

3º- vou mexendo sempre até engrossar soltanto do tacho

4º- de seguida junta-se leite (1litro) aos poucos- deita um pouco e mexe até secar e volta a deitar mais até acabar o leite. Não se pode deitar o leite todo de uma vez tem que ser com cuidado e sem parar de mexer.

5º ainda enquanto está no fogão deito 1ml de natas de leite penso que no brasil é creme de leite

6º tempero com sal, pimenta, 1 colher de mostarda (creme) e um pouquinho de sumo de limão.

Este molho fica muito bem na lasanha e no bacalhau com natas

Vc misturou os ingredientes e foi fazer o molho. O que tens que fazer é Em uma frigideira coloque a manteiga e derreta, junte a farinha de trigo e forme um pasta, despeje aos poucos leite morno e mecha até formar o molho propriamente dito. Cozinhe por 3 minutos e ai sim vc coloca os temperos que quiser, esta feito o molho branco.

Se vc for colocar Creme de Leite, ele deve ser colocado com o fogo desligado, se não talha mesmo.

Use sempre farinha de trigo ,nao amido , e use manteiga ou margarina e nao azeite, e o creme de leite por ultimo.

O molho branco feito com amido pode ser pratico,mas de sabor nao se compara ao pouco mais trabalhoso de farinha de trigo.

Você pode mistura o quiser. Faça assim, é esta a receita básica, o resto é criatividade:

50gr de margarina

50gr de farinha de trigo

500ml de leite em temperatura ambiente, ou seja, 'quebre o gelo'

02 rodelas de cebola bem picadinhas

Leve ao fogo a margarina, quando metade dela já estiver derretida, ponha a cebola, misture. Quando a margarina já tiver derretido toda ponha a farinha e mexa sem parar, vai virar uma pasta dourada. Acrescente o leite assim: 1/4 de xícara misture rapidamente e ponha o resto de uma vez e mexa sem para. Se 'empelotar' um pouco não se assuste é só continuar a mexer fora do fogo, os pelotes se desfazem logo. Sempre no fogo baixo vá acrescentando o que quiser: bacon já frito e seco em papel absorvente, creme de leite de caixinha. Não se esqueça de mexer. Tempere a gosto e sirva.

Meu molho branco:

manteiga em fogo baixo.

quando tiver derretido, põe um pouquinho de farinha de trigo e mexe

vai acrescentando bem pouquinho de leite, em fogo baixo e vai mexendo sempre

pra não empelotar, o segredo é não parar de mexer, pôr pouco leite por vez e ter paciência.

depois que vc começar a perceber que está ficando cremoso já e não mais uma pasta, daí vc põe sal, creme de leite, noz moscada ou o que quiser pra completar a receita.

eu costumo por até mussarela pra derreter dentro, requeijão, etc

(só não faz com amido de milho não, que isso não é receita original de molho branco!

isso é um esquema que arranjaram pra não perder tempo de fazer o molho branco dar certo! a tal paciência que falei! rs)

É você não devia ter acrescentado o azeite, a cebola, o bacon, vou passar a receita que eu faço, preste atenção:ingredientess 2 colheres de sopa de Leite, 2 colheres de sopa Manteiga, e 2 colheres de sopa de Farinha de trigo, Sal a gosto,Nozz Moscada uma colher de café, Pimenta do reino branca, ( não obrigatório), modo de fazer: Ferva o Leite e separe, pegue uma panela pequena e ponha para derreter a Manteiga, após derretida junte a Farinha de trigo e mecha para ela misturar a Manteiga até virar uma pasta , isso feito coloque em cima o Leite fervido aos poucos e vai mechendo para não empelotar, com a mistura pronta ponha tudo para cosinhar de 3 a 4 minutos e por cima jogue o Sal, a Noz Moscada e a pimenta, e dê uma remechida para juntar os temperos, aí você pode pegar o peru fatiado arrumar em camadas e jogar por cima o molho branco, ou fazer um ravioli de carne e jogar o molho branco em vez de vermelho, espero ter te ajudado..bjs

Para fazer o molho branco ou bechamel, não coloque o creme de leite com a panela ainda no fogo (retire) pode talhar?

De preferencia use creme de leite de caixinha,não tem quase soro.

Agora sem colocar o creme de leite talha talves voce coloca muito azeite. Tente de novo? ABRAÇOS