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Muito dificilmente as rabanadas ficam secas, já que são encharcadas em leite, ovos e fritas de seguida...Só se optar por não as fritar e fazê-las no forno, é que ficam mais secas, mas o gosto não é o mesmo!

O melhor é arranjar um tabuleiro com uma grelha e vá colocando as rabanadas sobre a grelha à medida que as retira da frigideira, para que o óleo em excesso escorra bem.O papel toalha, para estes fritos, não funciona tão bem como a grelha...

eu faço com ovos , leite condensado e um pouco só de leite, fica 'grosso' , dai o pão não fica muito encharcado, depois frito no óleo quente, deixo sobre papel toalha de passo no açúcar com canela, se o 'leite' que vc passar estiver muito ' ralo' ,'aguado', dai encharca depois de frita.