D@ni, na gastronomia não existe "segredos" e sim técnicas.
Para a lula ou qualquer outro fruto do mar não ficar "borrachudo" apenas não deixe o seu cozimento passar de 3 ou 5 minutos dependendo da potência do fogo que você vai usar.
Tempera apenas com sal e pimenta do reino se desejar antes de fritar ou grelhar.
Nunca coloque suco de limão ou algum citrico, isso faz com que ela fique borrachuda.
Lula à Dore
Ingredientes
1 kg de lula limpa
3 dentes de alho amassados
suco de 2 limões
sal e pimenta-do-reino à gosto
farinha de trigo
2 ovos batidos
óleo para fritar
Modo de Fazer
Corte os tentáculos da lula em rodelas e a cabeça em iscas de mais ou menos 1 cm. Tempere com o alho, suco de limão, sal e pimenta-do-reino. Reserve e deixe tomar gosto por 1 hora. Escorra os pedaços de lula, passe na farinha de trigo e, depois, nos ovos batidos. Frite em óleo bem quente até ficar rosado. Escorra o excesso de gordura sobre o papel absorvente e sirva com rodelas de limão.
... beijão.
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D@ni, na gastronomia não existe "segredos" e sim técnicas.
Para a lula ou qualquer outro fruto do mar não ficar "borrachudo" apenas não deixe o seu cozimento passar de 3 ou 5 minutos dependendo da potência do fogo que você vai usar.
Tempera apenas com sal e pimenta do reino se desejar antes de fritar ou grelhar.
Nunca coloque suco de limão ou algum citrico, isso faz com que ela fique borrachuda.
Lula à Dore
Ingredientes
1 kg de lula limpa
3 dentes de alho amassados
suco de 2 limões
sal e pimenta-do-reino à gosto
farinha de trigo
2 ovos batidos
óleo para fritar
Modo de Fazer
Corte os tentáculos da lula em rodelas e a cabeça em iscas de mais ou menos 1 cm. Tempere com o alho, suco de limão, sal e pimenta-do-reino. Reserve e deixe tomar gosto por 1 hora. Escorra os pedaços de lula, passe na farinha de trigo e, depois, nos ovos batidos. Frite em óleo bem quente até ficar rosado. Escorra o excesso de gordura sobre o papel absorvente e sirva com rodelas de limão.
... beijão.