Eu já testei TODAS as receitas de cebola empanada estilo americana da internet, inclusive diretamente desses sites americanos de "como fazer receital igual à cadeia tal" e nada saiu igual. Qualquer rodízio vagabundo aqui serve cebolas melhores que essas geradas pelas receitas na net (que nunca ficam com casca grossa e muito menos crocante como as originais). Alguém tem o segredo? Não adianta procurar no google, teria que ser alguém que trabalha em restaurante e efetivamente sabe fazer direito. Aquilo é uma maravilha. :( Já testei com e sem cerveja, com e sem leite, com e sem fermento, de molho e sem deixar de molho, com e sem ovo. Efetivamente todas as receitas disponíveis em inglês e português. Alguém sabe?
Atualizada:Ok, vou tentar todas as receitas novamente, mas além de mim mais dois amigos estarão fazendo em suas casas a mesma coisa. Então não acredito que esteja todo mundo fazendo coisa errada. Ainda mais considerando o quão diferentes as receitas são. Veja bem, uma diz que tem que ser RALA, outra diz que é grossa, etc. Complicado. rsss
3 atualizadas:padeirogaúcho, releia a receita da lus-up pois ela não bate com o que você acabou de dizer. Ela pede pra passar na farinha e depois no ovo, e não fazer uma massa orly. De qualquer forma, passar só no ovo por último obviamente não dá certo pois não existe ovo que fique crocante. Por desencargo de consciência testei, e não ****. Fica com gosto de couve-flor passada no ovo.
liliba, vou testar sua dica. Bom é assim, dica de verdade, não resultado de busca em google que eu mesma posso fazer.
C.Harder, acabei de notar que acabou a Maizena aqui, mas logo testarei. Só achei estranho tão pouco líquido para muitos secos, mas valeu!
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Eu faço uma simplezinha, simplezinha:
Trigo, para dar uma passada - nas rodelas de cebola
Ovos ou só gemas- batidas, com um pouco de sal;
Cebolas Grandes, cortadas em rodelas grandes, perfeitas (não por sal nas rodelas de cebola, se ficar sem sal polvilhe depois de prontas);
Frigideira com óleo, bem quente:
Passe as rodelas no trigo, uma a uma, e depois no ovo batido.
(se quiser pode passar na farinha de rosca, mas eu não faço assim).
Frite, no óleo quente, aos poucos - no máximo 4 rodelas.
Coloque em travessa com papel absorvente e vá fritando o resto, não amontoe muito.
Minha tia é cozinheira de uma grande churrascaria daqui de Curitiba eu tive o trabalho de ligar pra ela e pedir a receita. Mas vê se faz direito, pq eu fiz aqui em casa e ficou perfeito:
Anéis Temperados de Cebola
INGREDIENTES:
2 ou 3 cebolas grandes
2 1/2 xícaras de farinha de trigo
3 colheres chá de sal
1 colher chá de pimenta do reino
1 xícara maisena
1 xícara de água fria
2 gemas
Óleo para fritar
1 limão cortado em quatro
MODO DE PREPARO:
1º Fatie as cebolas em anéis.
2º Em uma tigela média, junte 1/2 xícara de farinha com o sal e a pimenta.
3º Polvilhe os anéis de cebola com a farinha temperada.
4º Em outra tigela, junte o resto da farinha, a maizena, a água e as gemas dos ovos, fazendo uma massa homogênia.
5º Esquente o óleo em uma temperatura de mais ou menos 180º graus. Tem que estar nessa temperatura pra que fiquem crocantes.
6º Mergulhe na massa os anéis polvilhados.
7º Retire o excesso de massa.
8º Mergulhe os anéis no óleo para fritar por 2 a 3 minutos, até ficarem dourados.
Fica igualzinho aos servidos em churrascarias, eu te garanto.
Tenta essa aqui:
Cebolas Empanadas
Corte 3 cebolas em rodelas grossas e por em água gelada por 2 horas.
Misture:
1 xic.de farinha de trigo,
1 xic.de cerveja
1 colh*chá)de sal
Passe as cebolas nessa mistura e frita em óleo bem quente.
Será que essa???????????
Um abraço!@!
Ol@!! Trabalho em restaurantes e o Chefe me deu a sua receita que ele proprio pegou na net e que faz o maior sucesso:
Anéis de Cebola ou Cebola Empanada
Ingredientes:
1 lata de cerveja (clara)
1 xícara de farinha de trigo
1 pitada de sal
3 cebolas cortadas em anéis de 1 cm de espessura (desfolhe e despreze a parte interna)
1 litro de óleo de soja para fritar
Modo de Preparo:
Em uma vasilha, coloque a farinha, o sal e adicione a cerveja. Misture até formar uma massa homogênea
Coloque o óleo para esquentar bem. Quando estiver bem quente passe os anéis nesta massa deixando envolver bem.
Frite aos poucos e deixe dourar.
Retire e escorra em papel toalha.
Sirva de preferência com carnes vermelhas.
Bom apetite e um @braço!
Eu sei fazer uma cebola que não é a empanada, mas fica uma delicia para tira gosto:
CEBOLA PALHA:
eu pico a cebola como batata palha, e passo na farinha de trigo com sal, e frito em óleo bem quente.
Se você quiser pode substituir o sal por tempero de galinha ou de carne em pó, dá um sabor delicioso. E com uma cervejinha......uma delicia!
não sou cozinheiro de restaturante, mas outro dia testei essa mesma receita do segundo usuário aí em cima, e deu muito certo. O legal ainda é deixar as cebolas pelos menos 20 minutos no leite, para a cebola ficar mais docinha e não mto forte. Se quiser uma casca mais grossa, experimente um pouco de fermento junto da farinha. abraços!
É só uma sujestão vc já tentou usar essa massa, eu faço com ela. Beijocas
Essa aqui é de empanar camarão e eu uso para cebola também
1 xc. de farinha de trigo,
sal a gosto,
água gelada até que a farinha esteja igual um creme mole( tipo panqueca - a massa),
passe os camarões ali e frete em óleo quente.
obs.: espete um palito no camarão para ele não se fechar e ficar bem esticadinho
Bom apetite...
Lucy, eu creio que a receita de Lus-up, está correta.
O nome dessa cebola é orly. Se faz uma massa(orly) bem fininha(aguada) com farinha de trigo para empanar as cebolas. Elas ficam bem crocantes.
Abraços do padeiro gaúcho.
Cebola Empanada:
Ingredientes:
1 lata de cerveja (clara)
1 xícara de farinha de trigo
1 pitada de sal
3 cebolas cortadas em anéis de 1 cm de espessura (desfolhe e despreze a parte interna)
1 litro de óleo de soja para fritar
Modo de Preparo:
Em uma vasilha, coloque a farinha, o sal e adicione a cerveja. Misture até formar uma massa homogênea
Coloque o óleo para esquentar bem. Quando estiver bem quente passe os anéis nesta massa deixando envolver bem.
Frite aos poucos e deixe dourar.
Retire e escorra em papel toalha.
Sirva de preferência com carnes vermelhas.