Ambrósia portuguesa era uma sobremesa comum nos lares de nossos avós em dias festivos... tão simples e tão requintada.
A Ambrosia é também o mais antigo doce de Minas Gerais desde 1876 e fazia parte de todos os almoços e jantares de gala.
Algumas receita de ambrosia são antigas, de família, da avó, encontrada nos velhos cadernos da mulher mineira.
Ambrosia quer dizer "Manjar dos Deuses do Olimpo, que dava a imortalidade". Este doce tem sua origem discutível, sendo citado como sendo tanto de Portugal quanto da Espanha.
Também acabou recebendo diversas formas de preparo, e versões regionais nos diversos estados brasileiros.
Ambrosia da Vovó Maria
Trata-se da versão grega do doce, menos açucarado que a versão portuguesa porque é feita no leite, ao contrário da outra, cozida na calda do açúcar.
Ingredientes:
5 litros de leite integral
3 xícaras de açúcar refinado
5 pauzinhos de canela
5 ovos
canela em pó (opcional)
Preparo:
Ferva o leite em uma panela grande e de borda larga.
Acrescente o açúcar e mexa sempre, até levantar fervura.
Diminua a chama e deixe ir secando vagarosamente, durante três horas.
Quando a mistura começar a engrossar e a ficar morena, acrescente a canela.
Bata as claras em neve, junte as gemas e bata por mais cinco minutos.
Despeje sobre o leite fervendo, sem mexer, e deixe cozinhar durante mais cinco minutos.
Corte em cruz, descole das bordas da panela e vire cada pedaço, com cuidado para não quebrar.
Deixe cozinhar cerca de quarenta minutos.
Despeje em compoteira funda.
Sirva gelada e polvilhe canela, se quiser.
Ambrosia de Araxá
Ingredientes:
1 1/2 xícara de açúcar refinado
Canela em pau
4 claras
4 gemas peneiradas
3 xícaras de leite
Suco de 1/2 limão
Preparo:
Em uma panela grossa junte o açúcar, o leite e a canela.
Mexa até o açúcar dissolver e a calda engrossar.
Enquanto isso bata ligeiramente as claras em neve.
Misture as gemas e o suco do limão.
Junte a mistura dos ovos ao leite e mexa devagar.
Abaixe o fogo para não queimar e não derramar.
Deixe cozinhar por mais ou menos 30 minutos até secar um pouco o caldo.
Sirva bem gelado.
Outra forma de fazer é colocar os ovos e bater com um garfo até ficar homogêneo. Acrescente o leite e mexa novamente.
Ambrosia de Pelotas
Ingredientes:
12 ovos
800 g de açúcar refinado
3 xícaras de água
1 litro de leite
1 limão médio
1 colher (sopa) de baunilha
3 cravos
Preparo:
Faça a calda grossa com a água e o açúcar
Passe os ovos e o leite numa peneira
Coloque esta mistura na calda e junte o suco de limão
Deixe ferver em fogo baixo, não mexa, somente sacuda a panela
No final, coloque a baunilha e os cravos
Coloque em compoteira.
Polvilhe canela em pó (opcional)
Dica:
Use uma panela bem grande, para evitar que a mistura entorne quando estiver fervendo.
Querendo, acrescente raspas de limão ao leite.
Depois de abaixar o fogo, de vez em quando, mexa lentamente para não pegar o fundo. Se começar a secar muito, acrescente mais água.
Os ovos são misturados ao leite para evitar que o doce fique com gosto de ovo quando é incorporado à calda.
Colocar o limão no leite ao mesmo tempo que se coloca a calda no fogo para que dê tempo de cortar.
Para cada 1 litro de leite, acrescente 1 colher (sopa) de doce de leite, para ficar ainda mais especial.
Ambrosia não pode ser congelada pois altera sua textura.
VC encontra outras receitas de ambro sia no link do mais voce,ok??
Coloque o leite para ferver em uma panela alta, junte o açúcar, o
cravo e a canela. Bata os ovos, clara e gema juntos em um pote
alto. Quando o leite começar a levantar fervura, pingue algumas gotas
de limão e em seguida, coloque os ovos bem batidos. Misture lentamente os ingredientes. Deixe em fogo médio, de vez em quando misturar, e observar se o leite secar sem perder a cremosidade e cuidar para não grudar no fundo da panela. Em média 1 hora e 45 minutos. Deixar esfriar. Sirva gelada com raspas de chocolate ou canela se assim preferir.
Ambrosia, o manjar dos deuses do Olimpo, era um doce com divinal sabor, segundo a mitologia grega. Era tão poderoso que se um mortal, a quem era vedado, a comesse, ganharia a imortalidade. Conta a história que, quando os deuses o ofereciam a algum humano, este, ao experimentá-lo, sentia uma sensação de extrema felicidade. O nome Ambrósio, que vem da mesma raiz, significa divino e imortal.
Ambrosia
Ingredientes:
1 litro de leite
1 kg de açúcar
6 ovos
1 colher (sopa) de vinagre ou suco de limão
cravo-da-índia
6 gemas de ovo
canela em pau
Preparação de Ambrosia:
Ponha o açúcar em uma panela, de preferência com o fundo grosso para não queimar, com 2 xícaras de água. Mexa e leve ao fogo para formar uma calda. Deixe ferver em fogo forte por 15 minutos, para que a calda fique grossa. Enquanto isso, passe os ovos inteiros e as gemas na peneira, junte o leite e o vinagre. Quando a calda estiver grossa, junte a mistura de ovos, deixando no fogo para granular por 15 minutos. Baixe o fogo e mexa delicadamente até que fique cozida. De vez em quando, mexa lentamente para não pegar o fundo. Se começar a secar muito, acrescente mais água.
Ambrosia de Araxá
Ingredientes:
1 1/2 xícara de açúcar refinado
Canela em pau
4 claras
4 gemas peneiradas
3 xícaras de leite
Suco de 1/2 limão
Preparo:
Em uma panela grossa junte o açúcar, o leite e a canela.
Mexa até o açúcar dissolver e a calda engrossar.
Enquanto isso bata ligeiramente as claras em neve.
Misture as gemas e o suco do limão.
Junte a mistura dos ovos ao leite e mexa devagar.
Abaixe o fogo para não queimar e não derramar.
Deixe cozinhar por mais ou menos 30 minutos até secar um pouco o caldo.
Sirva bem gelado.
Outra forma de fazer é colocar os ovos e bater com um garfo até ficar homogêneo. Acrescente o leite e mexa novamente.
Ambrosia de Pelotas
Ingredientes:
12 ovos
800 g de açúcar refinado
3 xícaras de água
1 litro de leite
1 limão médio
1 colher (sopa) de baunilha
3 cravos
Preparo:
Faça a calda grossa com a água e o açúcar
Passe os ovos e o leite numa peneira
Coloque esta mistura na calda e junte o suco de limão
Deixe ferver em fogo baixo, não mexa, somente sacuda a panela
No final, coloque a baunilha e os cravos
Coloque em compoteira.
Polvilhe canela em pó (opcional)
Dica:
Use uma panela bem grande, para evitar que a mistura entorne quando estiver fervendo.
Querendo, acrescente raspas de limão ao leite.
Depois de abaixar o fogo, de vez em quando, mexa lentamente para não pegar o fundo. Se começar a secar muito, acrescente mais água.
Os ovos são misturados ao leite para evitar que o doce fique com gosto de ovo quando é incorporado à calda.
Colocar o limão no leite ao mesmo tempo que se coloca a calda no fogo para que dê tempo de cortar.
Para cada 1 litro de leite, acrescente 1 colher (sopa) de doce de leite, para ficar ainda mais especial.
Ambrosia não pode ser congelada pois altera sua textura.
Minha mãe possui algumas receitas mas ela não está aqui agora.
MInha avó fazia 3 tipos:
> sem ovo
> com gema e clara
>ou somente com gema.
Aquela somente com gema é a que fica mais bonita, bem dourada e com grumos parecendo carne moída soltinha. Verte uma calda doce e ficava mais soltinha que a receita que leva clara junto, que fica de cor mais clara, se me lembro bem. Não sei em qual das receitas, ia leite qualhado ou algo para qualhar o leite, mas não é obrigatório, pois pode ficar azedinho depois de pronto. Acho que ia 1 litro de leite e 6 gemas não lembro do açúcar.
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com ambrosia e açúcar
Asdir, essa receita é uma delícia e é fácil de se fazer.
AMBROSIA
INGREDIENTES
- 1 litro de leite
- 1/2kg de açúcar
- 5 ovos
- 1 colher (sopa) de suco de limão
- casca de limão
- canela em pau
MODO DE FAZER
- Em uma panela grande coloque o açúcar e o leite
- Mexa
- Adicione casca de limão e o pau de canela
- Deixe ferver por aproximadamente 30 a 40 minutos
- Junte os ovos batidos previamente e continue cozinhando
- Acrescente o suco de limão e mexa com auxílio de um garfo
- Cozinhe por aproximadamente 1 hora (até secar um pouco)
Ambrósia portuguesa era uma sobremesa comum nos lares de nossos avós em dias festivos... tão simples e tão requintada.
A Ambrosia é também o mais antigo doce de Minas Gerais desde 1876 e fazia parte de todos os almoços e jantares de gala.
Algumas receita de ambrosia são antigas, de família, da avó, encontrada nos velhos cadernos da mulher mineira.
Ambrosia quer dizer "Manjar dos Deuses do Olimpo, que dava a imortalidade". Este doce tem sua origem discutível, sendo citado como sendo tanto de Portugal quanto da Espanha.
Também acabou recebendo diversas formas de preparo, e versões regionais nos diversos estados brasileiros.
Ambrosia da Vovó Maria
Trata-se da versão grega do doce, menos açucarado que a versão portuguesa porque é feita no leite, ao contrário da outra, cozida na calda do açúcar.
Ingredientes:
5 litros de leite integral
3 xícaras de açúcar refinado
5 pauzinhos de canela
5 ovos
canela em pó (opcional)
Preparo:
Ferva o leite em uma panela grande e de borda larga.
Acrescente o açúcar e mexa sempre, até levantar fervura.
Diminua a chama e deixe ir secando vagarosamente, durante três horas.
Quando a mistura começar a engrossar e a ficar morena, acrescente a canela.
Bata as claras em neve, junte as gemas e bata por mais cinco minutos.
Despeje sobre o leite fervendo, sem mexer, e deixe cozinhar durante mais cinco minutos.
Corte em cruz, descole das bordas da panela e vire cada pedaço, com cuidado para não quebrar.
Deixe cozinhar cerca de quarenta minutos.
Despeje em compoteira funda.
Sirva gelada e polvilhe canela, se quiser.
Ambrosia de Araxá
Ingredientes:
1 1/2 xícara de açúcar refinado
Canela em pau
4 claras
4 gemas peneiradas
3 xícaras de leite
Suco de 1/2 limão
Preparo:
Em uma panela grossa junte o açúcar, o leite e a canela.
Mexa até o açúcar dissolver e a calda engrossar.
Enquanto isso bata ligeiramente as claras em neve.
Misture as gemas e o suco do limão.
Junte a mistura dos ovos ao leite e mexa devagar.
Abaixe o fogo para não queimar e não derramar.
Deixe cozinhar por mais ou menos 30 minutos até secar um pouco o caldo.
Sirva bem gelado.
Outra forma de fazer é colocar os ovos e bater com um garfo até ficar homogêneo. Acrescente o leite e mexa novamente.
Ambrosia de Pelotas
Ingredientes:
12 ovos
800 g de açúcar refinado
3 xícaras de água
1 litro de leite
1 limão médio
1 colher (sopa) de baunilha
3 cravos
Preparo:
Faça a calda grossa com a água e o açúcar
Passe os ovos e o leite numa peneira
Coloque esta mistura na calda e junte o suco de limão
Deixe ferver em fogo baixo, não mexa, somente sacuda a panela
No final, coloque a baunilha e os cravos
Coloque em compoteira.
Polvilhe canela em pó (opcional)
Dica:
Use uma panela bem grande, para evitar que a mistura entorne quando estiver fervendo.
Querendo, acrescente raspas de limão ao leite.
Depois de abaixar o fogo, de vez em quando, mexa lentamente para não pegar o fundo. Se começar a secar muito, acrescente mais água.
Os ovos são misturados ao leite para evitar que o doce fique com gosto de ovo quando é incorporado à calda.
Colocar o limão no leite ao mesmo tempo que se coloca a calda no fogo para que dê tempo de cortar.
Para cada 1 litro de leite, acrescente 1 colher (sopa) de doce de leite, para ficar ainda mais especial.
Ambrosia não pode ser congelada pois altera sua textura.
VC encontra outras receitas de ambro sia no link do mais voce,ok??
Ambrosia Cremosa
2 litros de leite integral
8 ovos
4 xícaras de açúcar
gotas de limão
cravo e canela
Modo de Preparo:
Coloque o leite para ferver em uma panela alta, junte o açúcar, o
cravo e a canela. Bata os ovos, clara e gema juntos em um pote
alto. Quando o leite começar a levantar fervura, pingue algumas gotas
de limão e em seguida, coloque os ovos bem batidos. Misture lentamente os ingredientes. Deixe em fogo médio, de vez em quando misturar, e observar se o leite secar sem perder a cremosidade e cuidar para não grudar no fundo da panela. Em média 1 hora e 45 minutos. Deixar esfriar. Sirva gelada com raspas de chocolate ou canela se assim preferir.
Espero que goste!!
1 lt de leite integral
1 1/2 xicara de açucar
2 colheres de chá de suco de limãoModo de Preparocolocar em uma panela grande, todos os ingredientes , deixar
ferver em fogo baixo até o soro do leite virar uma calda e o
coalho ficar um pouco duro, não mexer muito , para o coalho ficar
em pedaços médios.
Ambrosia, o manjar dos deuses do Olimpo, era um doce com divinal sabor, segundo a mitologia grega. Era tão poderoso que se um mortal, a quem era vedado, a comesse, ganharia a imortalidade. Conta a história que, quando os deuses o ofereciam a algum humano, este, ao experimentá-lo, sentia uma sensação de extrema felicidade. O nome Ambrósio, que vem da mesma raiz, significa divino e imortal.
Ambrosia
Ingredientes:
1 litro de leite
1 kg de açúcar
6 ovos
1 colher (sopa) de vinagre ou suco de limão
cravo-da-índia
6 gemas de ovo
canela em pau
Preparação de Ambrosia:
Ponha o açúcar em uma panela, de preferência com o fundo grosso para não queimar, com 2 xícaras de água. Mexa e leve ao fogo para formar uma calda. Deixe ferver em fogo forte por 15 minutos, para que a calda fique grossa. Enquanto isso, passe os ovos inteiros e as gemas na peneira, junte o leite e o vinagre. Quando a calda estiver grossa, junte a mistura de ovos, deixando no fogo para granular por 15 minutos. Baixe o fogo e mexa delicadamente até que fique cozida. De vez em quando, mexa lentamente para não pegar o fundo. Se começar a secar muito, acrescente mais água.
Ambrosia de Araxá
Ingredientes:
1 1/2 xícara de açúcar refinado
Canela em pau
4 claras
4 gemas peneiradas
3 xícaras de leite
Suco de 1/2 limão
Preparo:
Em uma panela grossa junte o açúcar, o leite e a canela.
Mexa até o açúcar dissolver e a calda engrossar.
Enquanto isso bata ligeiramente as claras em neve.
Misture as gemas e o suco do limão.
Junte a mistura dos ovos ao leite e mexa devagar.
Abaixe o fogo para não queimar e não derramar.
Deixe cozinhar por mais ou menos 30 minutos até secar um pouco o caldo.
Sirva bem gelado.
Outra forma de fazer é colocar os ovos e bater com um garfo até ficar homogêneo. Acrescente o leite e mexa novamente.
Ambrosia de Pelotas
Ingredientes:
12 ovos
800 g de açúcar refinado
3 xícaras de água
1 litro de leite
1 limão médio
1 colher (sopa) de baunilha
3 cravos
Preparo:
Faça a calda grossa com a água e o açúcar
Passe os ovos e o leite numa peneira
Coloque esta mistura na calda e junte o suco de limão
Deixe ferver em fogo baixo, não mexa, somente sacuda a panela
No final, coloque a baunilha e os cravos
Coloque em compoteira.
Polvilhe canela em pó (opcional)
Dica:
Use uma panela bem grande, para evitar que a mistura entorne quando estiver fervendo.
Querendo, acrescente raspas de limão ao leite.
Depois de abaixar o fogo, de vez em quando, mexa lentamente para não pegar o fundo. Se começar a secar muito, acrescente mais água.
Os ovos são misturados ao leite para evitar que o doce fique com gosto de ovo quando é incorporado à calda.
Colocar o limão no leite ao mesmo tempo que se coloca a calda no fogo para que dê tempo de cortar.
Para cada 1 litro de leite, acrescente 1 colher (sopa) de doce de leite, para ficar ainda mais especial.
Ambrosia não pode ser congelada pois altera sua textura.
Ingredientes:
5 litros de leite integral
3 xícaras de açúcar refinado
5 pauzinhos de canela
5 ovos
canela em pó (opcional)
Preparo:
Ferva o leite em uma panela grande e de borda larga.
Acrescente o açúcar e mexa sempre, até levantar fervura.
Diminua a chama e deixe ir secando vagarosamente, durante três horas.
Quando a mistura começar a engrossar e a ficar morena, acrescente a canela.
Bata as claras em neve, junte as gemas e bata por mais cinco minutos.
Despeje sobre o leite fervendo, sem mexer, e deixe cozinhar durante mais cinco minutos.
Corte em cruz, descole das bordas da panela e vire cada pedaço, com cuidado para não quebrar.
Deixe cozinhar cerca de quarenta minutos.
Despeje em compoteira funda.
Sirva gelada e polvilhe canela, se quiser.
Minha mãe possui algumas receitas mas ela não está aqui agora.
MInha avó fazia 3 tipos:
> sem ovo
> com gema e clara
>ou somente com gema.
Aquela somente com gema é a que fica mais bonita, bem dourada e com grumos parecendo carne moída soltinha. Verte uma calda doce e ficava mais soltinha que a receita que leva clara junto, que fica de cor mais clara, se me lembro bem. Não sei em qual das receitas, ia leite qualhado ou algo para qualhar o leite, mas não é obrigatório, pois pode ficar azedinho depois de pronto. Acho que ia 1 litro de leite e 6 gemas não lembro do açúcar.