costela no buraco! me ajudem vcs que entende de churrasco?
eu quero preparar uma costela no buraco mas não sei bem certo o quanto de carvão tenho que colocar!
se devo tapar totalmente o buraco?
e quanto ttempoleva para assar uma de 7 quilos tem que ficar perto da brasa???? me ajudem nesta eu agradeço e vou dar 5 estrelas obrigado!
Atualizada:eu quero diser costrela literalmente no buraco ou seja em um buraco tanpado!!!!
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olá.amigão. compre 2 scs de 4kg cada um de carvão.faça o fogo com jornal [ torça as folhas uma por uma e envolva em uma garrafa de cerveja.ate´ o meio da garrafa esta bom.coloque a garrafa já´com os papeis enrolados no buraco que vai assar.derrame 1/2 sc de carvão.ajeite com as mãos o carvão de modo que fiquem envolta da garrafa.agora retire a mesma e coloque fogo no buraco que ficou nos jornais.espere um pouco ate´queimar todo o papel.use um papelão ou revista para abanar.o fogo esta pronto.quanto carne, se for costela coloque bastante sal grosso e deixe descansar por 1 hora.frango, use sal temperado.salsichao já´vem com sal.espete tudo e leve para o fogo.de inicio para nao queimar [ ou so´assar por fora ] deixe uns 0,70 cm do fogo.se o fogo levantar use um pouco de agua para acalma-lo.[ molhe os dedos e jogue nas labaredas.se precisar repita ] va´acrescentando o carvao conforme a necessidade.[ se colocar todo o carvao, vai ficar muito quente rapidamente e nao vai conseguir controlar.] agora va´virando o espeto ate´ficar pronto.sucesso
Faça um churrasco de costela diferente.
Primeiro a costela deverá ficar na salga de um dia para o outro, em salmoura no ponto que um ovo fique boiando na superficie.
No dia seguinte espete as costelas em espetos que serão fincados na posição vertical sobre o solo em fileira. É necessário que a carne seja presa de modo que não desça conforme for assando. Dos dois lados da fileira de espetos acenda uma leira de lenha afastada no mínimo de 50 cm. O local deve estar protegido de ventos para não queimar a carne. Depois que a lenha consumir toda a lenha, restará as brasas que vc chegará mais próxima da fileira de espetos. Após um mínimo de 4 horas, as costelas estarão assadas e para saber se está de fato no ponto, o verso delas onde não tem carne, tem de estar solta do osso, daí vc ter prendido bem a carne antes de começar a assar. Como foi sugerido, parte da brasa que for sendo formada serve para assar algumas linguiças colocadas sobre uma grade. Bom churrasco.
Na churrasqueira, é melhor envolver a costela colocada em salga, em papel celofane e amarrado as pontas com tiras do mesmo papel. Coloque na parte superior e deixe ir cozendo durante umas tres horas. Depois retire o papel celofane e acabe de grelhar descendo para camadas mais inferiores da churrasqueira.
A primeira receita é feita assim no Clube dos 200 em Curitiba há mais de 30 anos. Cada família compra um pedaço e aguarda ficar pronto tomando vinho e outros quitutes.
Aconselho uma de 10 quilos e sal grosso moído.
Para preparar o fogo de chão, cave um buraco fundo, com uma profundidade que dê para encher com um saco de carvão e acenda. Depois de passar o sal grosso moído por toda a peça, dois segredos são necessários para deixá-la no ponto: um é de sempre manter o mesmo calor, completando pouco a pouco o carvão do buraco; o outro é deixar a costela inclinada sobre o fogo, para que ela pegue mais calor. Não caia na tentação de retirar a costela do fogo antes de sete a nove horas. A paciência é a alma desse prato. Enquanto ela fica pronta, lingüiças aperitivo, ou uma picanha são uma boa pedida para tapear a fome.