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Olá!! A cuia de vidro não é recomendada para chimarrão. Se pensar no aspecto microbiológico ela é perfeita porque o vidro impede o crescimento de microrganismos. Porém como normalmente o chimarrão é servido com água quente a cuia tradicional (de purungo) não oferece riscos desde que devidamente higienizada.

O que eu não acho bom nas cuias de vidro é que elas esquentam demais com a utilização e se tornam desconfortáveis de segurar para tomar o mate (pode até queimar a mão das pessoas). Outro detalhe que o purungo das cuias tradicionais diferencia um pouco o gosto do chimarrão, deixando-o bem característico. O vidro, por não interagir com a erva mate pode deixar o chimarrão mais amargo que o normal.

Eu não sou gaúcho, mas eu suponho que não haja muitas diferenças entra a cuia "tradicional" e a de vidro. Certamente, a de vidro terá mais chances de se quebrar, mas posso garantir que ela não alterará o sabor do mate.

Aproveitei o chimarrão!!! Hehe.

Espero ter ajudado-a!

Concordo com o Marcelo: o vidro aquece muito e, como o chimarrão costuma ser feito com água fervente, não dá muito certo pois você pode queimas as mãos.