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Se eu entendi bem, acho que na configuração do formato da célula (formatação), onde você está definindo a data como 01/12/2010, deveria definir como dd/mm/aaaa. Isso se você estiver no menu que pode acessar da seguinte forma: Seleciona a(s) célula(s), clica com o botão direito sobre a seleção, vai em "Formatar Células" e na caixa que abrirá, escolha a guia "Número" e no grupo "Categoria" escolha "Personalizado". Então abrirá no quadro a direita alguns formatos pré configurados, você pode escolher um desses ou ainda escolher e mudar para a forma que lhe convier. Espero ter ajudado.

Esse é só + um negoço chato do excel, você pode deixar numa célula só se fizer isso:

Dê espaço ( ) e depois coloque a data, e nada + vai acontecer.