Corte o mocotó em pedaços, junte todos os temperos em uma panela bem quente e com óleo, coloque a água e deixe por 1h30. Depois de cozido, retire os ossos e reserve a metade.
Bata uma das metades no liqüidificador até virar creme e reserve a outra. Misture as duas partes e acrescente o feijão branco cozido em água.
-1 1/2 quilo de costelinha e lombo salgado cortados em
pedaços
-1 quilo de calabresa
-1/2 quilo de paio
-10 dentes de alho
-5 folhas de louro
-2 caixas de molho de tomate temperados e sal a gosto
Modo de Preparo
Cate e lave bem o feijão, e depois deixe de molho de um dia para outro. Lave bem o lombo e a costelinha, deixe de molho também de um dia para o outro e sempre trocando a água, para tirar todo o sal. Coloque em uma panela de pressão o mocotó, junte 7 dentes de alho cortados em 4 pedaços, mais as folhas de louro. Cozinhe por 30 minutos (ele tem que estar cozido, porém sem soltar do osso), após o cozimento retire todo o mocotó e tire toda a carne do osso e o tutano. Coloque em uma panela grande e reserve. Caso a costela e o lombo estejam completamente sem sal junte a calabresa e o paio cortados também. Cozinhe e refogue o feijão a parte com os dentes de alho que sobraram. Após todo esse preparo, escorra bem as carnes e junte com o mocotó e adicione as 2 caixas de molho de tomate, colocando o feijao aos poucos. Depois que estiver tudo na mesma panela vá mexendo até ficar bem cozido.
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Ingredientes
Categoria da Receita:
Sopas e Caldos
Cozinha da Receita:
Brasileira
Dificuldade de Preparo da Receita:
fácil
Temperatura da Receita:
gelado
Rendimento da Receita:
15 porções
Tempo de preparo da Receita:
2 horas
• 3 kg de mocotó de boi
• pimenta-do-reino a gosto
• sal a gosto
• ½ maço de coentro
• óleo
• 1 kg de feijão branco
• 4 folhas de louro
• ½ colher (sopa) de alho
• 100 g de bacon
• 4 litros de água
• 2 colheres (sopa) de caldo de galinha
• 1 colher (sopa) de colorau
• 80 g de cebolinha verde picada
• 1 pimentão vermelho
• 1 pimentão verde
• 200 g de tomate pelado
• 100 g de cebola picada
Preparo da Receita
Corte o mocotó em pedaços, junte todos os temperos em uma panela bem quente e com óleo, coloque a água e deixe por 1h30. Depois de cozido, retire os ossos e reserve a metade.
Bata uma das metades no liqüidificador até virar creme e reserve a outra. Misture as duas partes e acrescente o feijão branco cozido em água.
quantidade
Meu....só de ler fiquei com fome....
10 patas de mocotó
-1 1/2 quilo de costelinha e lombo salgado cortados em
pedaços
-1 quilo de calabresa
-1/2 quilo de paio
-10 dentes de alho
-5 folhas de louro
-2 caixas de molho de tomate temperados e sal a gosto
Modo de Preparo
Cate e lave bem o feijão, e depois deixe de molho de um dia para outro. Lave bem o lombo e a costelinha, deixe de molho também de um dia para o outro e sempre trocando a água, para tirar todo o sal. Coloque em uma panela de pressão o mocotó, junte 7 dentes de alho cortados em 4 pedaços, mais as folhas de louro. Cozinhe por 30 minutos (ele tem que estar cozido, porém sem soltar do osso), após o cozimento retire todo o mocotó e tire toda a carne do osso e o tutano. Coloque em uma panela grande e reserve. Caso a costela e o lombo estejam completamente sem sal junte a calabresa e o paio cortados também. Cozinhe e refogue o feijão a parte com os dentes de alho que sobraram. Após todo esse preparo, escorra bem as carnes e junte com o mocotó e adicione as 2 caixas de molho de tomate, colocando o feijao aos poucos. Depois que estiver tudo na mesma panela vá mexendo até ficar bem cozido.