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Não, suã é a espinha ou coluna do animal.

O ossobuco é simplesmente o músculo bovino, a perna do boi - o corte acima da canela e abaixo do joelho. No sábado eu passei no açougue e comprei a tal carne (que é previamente congelada e depois serrada em rodelas, sendo que no centro fica o osso com o tutano - que vai dar sabor ao prato, e em volta da formação óssea, o músculo propriamente dito) e corri para casa para preparar a iguaria, onde o limpei, temperei e voltei à geladeira para descongelar até o outro dia.

http://www.gerolino.blogger.com.br/2006_07_01_arch...

Conheça receita de arroz com suã (espinha dorsal do porco)

http://www1.folha.uol.com.br/folha/comida/ult10005...

ossobuco nada mais é que a perna do porco

nao

Prato tradicional

italiano