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O melhor é gordura vegetal porque deixa o pastel mais sequinho, é mais saudável, conforme você vai usando ela diminui, então você completa e ela não fica escura como o óleo. Porém, é mais caro e mais difícil de limpar porque quando seca ela endurece, então não dá para coar e tirar as "sugerinhas" das frituras. Eu uso óleo porque é mais barato e isso não tem interferido na qualidade dos meus pasteis..

gordura vegetal, além do pastel ficar + seco ainda ñ espirra