Tenho uma barraca de pasteis, que monto e desmonto ao final do dia. Em casa, monto os pasteis de carne, queijo, carne e queijo, pizza, frango com requeijão e embalo em saquinhos plásticos um por um. Depois acondiciono-os em Topower e ponho no freezer. Já li que podem ser armazenados por até 3 meses, embora eu só deixe no máximo por 20 dias. Porém, quando os retiro e os "deixo descansar", eles "soam" água, acredito que pela absorção da umidade no freezer. Tudo bem, passo um paninho em volta, secando-os. Agora vem a questão: quando os levo para fritar, eles estão moles, e às vezes o pastel cresce muito, inchando como uma bexiga, chegando a estourar em plena fritura. Porque isso acontece? Já experimentei fritar congelado mesmo, em óleo menos quente, mas a massa frita e o recheio fica ainda frio. Como faço? Será que vou ter que montar os pasteis diariamente, como fazia antes? A qualidade dos pasteis era melhor, sem dúvida, mas dificulta bastante a logística toda. Por favor, quem puder me ajudar, manda a resposta. Obrigado.
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oi, soam mesmo, eu faço assim, mas os meus são pequenos ( para nosso consumo) deixe-os descongelar em cima de um pano, dê preferência aqueles sacos de farinha alvejados (tipo pano de prato) são os melhores, absorvem mais porque são de algodão, e coloque outro por cima, na hora de fritar, o óleo tem que estar bem quente, para não dar tempo de estourar, se o pastel ficar "cozinhando" tempo demais no óleo vai estourar, é igual à salgadinhos, espero ter ajudado.
Oi sobre os pasteis congelados é só frita los congelado, tenho conhecimentos sobre o assunto.
A carne demora mais pra descongelar por causa que ela está dentro na massa,ou seja congelada na massa, a massa descongela mais facil e mais rapido do que a carne. Deixe descongelando por mais tempo,ou até vc apertar a massa e a carne estiver descongelada
Não, pode fritar tranquilamente.
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Bjim da amiga aqui! •.¸¸.•
Geralmente isso acontece quando você usa pra fritar gordura "velha" ou de outras frituras, tipo, a mesma gordura que voce fritou batatas você usou para fritar seus pasteis..
Vei não congela valeu \o/
Não tem outro jeito, o ideal é vc montar todos os dias. A comida fica mais fresca e saborosa e vc não corre o risco de perder o ástel pq a qualidade ficou ruim. Eu sei q vai te dá mais trabalho, mas não tem outra solução.