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São desenhados como em cozinha doméstica, mas os tamanhos são diferentes, vai depender do próprio equipamento, você pode procurar algum site (para venda) que tenha o dimensionamento destes equipamentos, existem de muitos modelos e tamanhos.

É conveniente você consultar um profissional de arquitetura ou nutricionista especializado. . Algumas especificidades que deverão ser levadas em conta:

- mobiliário = cadeiras e mesas variam conforme público, cardápio e tempo que você deseja que seu comensal permanece no estabelecimento.

- equipamentos = inox e com medidas padronizadas, tipo de chapa que não enferruja ou amassa, este material é exigido pelas autoridades sanitárias. Eles são específicos para cada tipo de cardápio. Os alimentos a ser armazenados devem ser associados a temperatura de refrigeração adequadas.

- iluminação = adequada para o ambiente desejado, a norma de segurança do trabalho exige uma quantidade de LUX suficiente para o desempenho das tarefas, sem contar que as iluminárias devem atender a segurança IP66 a prova de explosão

- revestimentos = que atendam a manutenção, limpeza e segurança

- é exigido o atendimento das normas das vigilâncias sanitárias locais e federais.

- As instalações prediais são específicas para uso profissional e devem atender a demanda e segurança.

Resumidamente aconselho contratar especialista, faça um orçamento, que a economia na contratação deste profissional sairá mais barato que a quantidade de problemas e prejuízo que terá ao fazer com amadores.

Sou especialista nesta área e terei prazer em ajudar, consulte-nos.

Arquiteto Eduardo Vianna - 11 5549-8382

Não sei qual é a sua pressa, mas, se você entrar no site da cozil, www.cozil.com.br, pedir os blocos, eles te mandam os blocos dos equipamentos via correios.