Eu tempero o meu acem ao meu gosto e coloco meio copo de cerveja deixo de um dia para o outro nesse tempero,amo fazer furos e colocar azeitona,bacon e calabresa em pedaços,no dia seguinte coloco um pouco de óleo na forma,e coloco o acem,cubro com papel alumínio e deixo no forno alto por uma hora depois tiro o papel alumínio e deixo assar até dourar,mais de 15 em 15 minutos abro o forno e vou regando a carne com o caldo dela mesma...
Agora se vc quiser fazer o acem na panela de pressão fica uma delicia e parece assada.
Tempere o acem a gosto coloque na panela de pressão,com 6 cebolas cortadas ao meio,6 dentes de alho,2 folhas de louro,1 sazón se usar,2 caldos knorr de carne e 1 caldo knorr de costela,sal à gosto,cubra com água e leva para cozinhar depois de 45 minutos tire a pressão e verifique se já está pronto,se não tiver coloque novamente ao fogo,porque depende muito do tamanho do acem e de como funciona seu fogão.Essa carne fica uma delícia.Boa sorte.
meu bem eu nunca ouvi falar em acem assado não e melhor vc fazer um lagarto,lombo,contra file,capa de contra file acem eu so conheço cozido nunca ouvi falar em acem assado
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Eu tempero o meu acem ao meu gosto e coloco meio copo de cerveja deixo de um dia para o outro nesse tempero,amo fazer furos e colocar azeitona,bacon e calabresa em pedaços,no dia seguinte coloco um pouco de óleo na forma,e coloco o acem,cubro com papel alumínio e deixo no forno alto por uma hora depois tiro o papel alumínio e deixo assar até dourar,mais de 15 em 15 minutos abro o forno e vou regando a carne com o caldo dela mesma...
Agora se vc quiser fazer o acem na panela de pressão fica uma delicia e parece assada.
Tempere o acem a gosto coloque na panela de pressão,com 6 cebolas cortadas ao meio,6 dentes de alho,2 folhas de louro,1 sazón se usar,2 caldos knorr de carne e 1 caldo knorr de costela,sal à gosto,cubra com água e leva para cozinhar depois de 45 minutos tire a pressão e verifique se já está pronto,se não tiver coloque novamente ao fogo,porque depende muito do tamanho do acem e de como funciona seu fogão.Essa carne fica uma delícia.Boa sorte.
Bjs Nane
Acem Recheado
Ingredientes:
1,5 kg de acém em uma peça só
100g de bacon
100g de azeitonas com caroço
100g de queijo parmesão
01 um cenoura média
sal grosso
papel alumÃnio
Modo de preparo:
limpa-se o acém
corta em pequenos cubos o bacon, cenoura e o queijo.
introduzir os pedaços de queijo, bacon, cenoura e azeitonas na
peça de carne distribuindo por toda ela.
colocar sal grosso a gosto por toda a carne, e enrolar em papel
alumÃnio com a face mais brilhante no lado de dentro, observando
que não fique nem uma fresta o pontos de ruptura no papel
alumÃnio.
levar ao forno a gás pré-aquecido ou churrasqueira comum por
mais ou menos 4 horas.
para assar em churrasqueira de carvão tipo alvenaria
observar o mesmo tempo de preparo do forno a gás.
para assar em churrasqueira ao bafo deixar por mais
ou menos 6 horas, e virar o pacote de carne de vez
em quando para que asse por igual, que é a minha
preferida
Rendimento: + de 10 porções
O Acém é uma carne dura, não dá pra assar direto no forno, não fica legal, já tentei, ela leva horas assando e ainda assim não amolece o suficiente, faça assim:
Acém à moda antiga
Ingredientes
•1kg de acém sem osso, em um só pedaço
•1 xÃcara (chá) de vinho branco
•1 colher (sopa) de vinagre branco
•1 colher (sopa) de sal
•2 colheres (chá) de colorau
•2 dentes de alho socados
•1 folha de louro
•3 colheres (sopa) de óleo
•1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
•3 fatias de bacon picadas
•2 cebolas médias picadas
•1 ramo de cheiro verde
•1kg de batata doce frita em rodelas grossas
Modo de preparo
•Tempere a carne com os 6 primeiros ingredientes e deixe tomar gosto por no mÃnimo 4 horas, ou na geladeira de véspera.
•Esquente o óleo com a manteiga ou margarina e aloure a carne, bem escorrida.
•Acrescente o bacon, as cebolas e o cheiro verde, deixando ficar bem puxado.
•Constipe com a marinada, reduza o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar até a carne ficar macia e o molho apurado.
•Adicione pequenas porções de água quente, sempre que o molho engrossar. para não queimar e obter um resultado perfeito.
•Deve ficar com bastante molho.
•Sirva a carne fatiada grossa sobre as batatas.
Rendimento: 6 a 8 porções
para ficar mais macia, cozinhe antes com seus devidos temperos. ao colocar para assar coloque com papel alumÃnio. a carne fica molinha, hummm
meu bem eu nunca ouvi falar em acem assado não e melhor vc fazer um lagarto,lombo,contra file,capa de contra file acem eu so conheço cozido nunca ouvi falar em acem assado
Amigo o acém é uma carne firme tu tempera teu gosto pode fazer furos e rechear c/ azeitonas,queijo e bacon coloca uma lata de cerveja deixa por pelo menos umas 4h descansando enrola em papel laminado leva ao forno ...depois de cozido retire o papel pra corar ...fatie e sirva acompanhado de batatas coradas ou pure ,arroz branco e salada verde.