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Não precisa colocar ovo não . Eu faço assim , pré asso a pizza antes , uns 5 minutos e só depois coloco o molho e recheio (depois de fria) e só depois levo ao forno novamente. A massa fica crocante e sequinha e dourada as bordas e fundo. Como a massa foi pré assada , o recheio não assa demais e assim vc pode deixa-la por mais tempo no forno, que o queijo não vai ressecar .Pizza é tudo de bom né ?! Pode fazer assim que não tem erro.

Quando tu faz a massa, tu tem que pré assar uns minutinhos, para depois colocar o recheio e assar novamente...

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Tem que ver se tu está fazendo com uma boa massa e receita e que tem que deixar descansar 1 hora aprox. para crescer de tamanho..... Daí tu coloca na forma, pré assa(uns 10 minutos) pra colocar o recheio e assar....

Presta atenção na receita que tu pegou...

O legal é você pré assar ela, tira do forno esfria depois monta as pizzas e leva ao forno novamente.

Olha depende da receita que vc usa... tem umas que vai ovo outra não..

Quanto ao queimadinho em baixo... experimenta deixar mais 2 ou 3 minutos ... se não resolver o problema pode ser no seu forno.

ou o problema e no forno ou esta faltando algun engrediente

O problema deve ser seu forno ou a bandeja em que voce esta colocando a pizza, o forno porque nao deve estar chegando a uma temperatura ideal, assa em cima, mas nao assa em baixo pois o calor nao passa a bandeja em que a pizza está.

Para ficar queimadinha você teria que regular a temperatura do seu forno ou até deixar um pouquinho mais mesmo. Eu gosto de ela, pizza, depois de pronta, dar uma tostadinha na massa no fogão mesmo. Muito bom!

Ou o fermento está ruim ou seu forno precisa de regulagem.