O polvilho azedo é o polvilho doce depois de um processo de fermentação.
O polvilho é mais conhecido por causa da sua utilização no famoso pão de queijo. Mas muita gente não sabe que é o mesmo que aqui no Norte chamamos de goma, e quando utilizamos ela umedecida fazemos as tapiocas.
Existem várias receitas de pão de queijo, sendo que algumas são executadas com o polvilho azedo, e outras com o polvilho doce.
Com polvilho azedo o pao de queijo fica mais seco e cresce
mais, o doce ja da aquele miolinho cremoso que todo gostam. Para aproveitar aproveitar as vantagens de cada um, há quem misture meio a meio nas receitas.
Claro que o sabor mais ácido vai prevalecer nas receitas que levarem o polvilho azedo.
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O polvilho azedo é o polvilho doce depois de um processo de fermentação.
O polvilho é mais conhecido por causa da sua utilização no famoso pão de queijo. Mas muita gente não sabe que é o mesmo que aqui no Norte chamamos de goma, e quando utilizamos ela umedecida fazemos as tapiocas.
Existem várias receitas de pão de queijo, sendo que algumas são executadas com o polvilho azedo, e outras com o polvilho doce.
Com polvilho azedo o pao de queijo fica mais seco e cresce
mais, o doce ja da aquele miolinho cremoso que todo gostam. Para aproveitar aproveitar as vantagens de cada um, há quem misture meio a meio nas receitas.
Claro que o sabor mais ácido vai prevalecer nas receitas que levarem o polvilho azedo.
... beijão.
o polvilho doce não tem açucar, e sim um sal de sabor doce
o polvilho azedo é o que sai na segunda leva, muito depois que se usou o doce
na verdade as mandiocas angico é doce e deve ser plantada no verão
a mandioca cabroba é azeda quando vira polvilho
Pergunta pra quem inventou o polvilho