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as ortencias mudam de cor talves por ficar muito na sonbra ou ta faltanto adubo..

A cor da hortênsia é determinada pela acidez (pH) do solo. Com adição de substâncias que alteram o pH, por exemplo cal (para aumentar) o pH, ou substâncias ácidas, p. ex., vinagre, para diminui-lo, vc poderá modificar a a cor da flor. Solos ácidos produzem flores azuis, solos alcalinos dão origem a variedades rosa.

http://pt.wikipedia.org/wiki/Hort%C3%AAnsia

Abs

Alem de toda esta explicação que nosso amigo nos deu acima, que é super válida, existe tambem o sol. Se uma planta não recebe sol suficiente ela muda de cor e no caso da hortencia passa a ser verde.

abs