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Licor de Castanha

Ingredientes:

1 kg de açúcar

1 L de água

1 L de álcool

1 kg de castanha sem casca

2 gotas de baunilha

erva doce q.b.

Preparação:

Numa panela deita-se água o suficiente para cozer as castanhas que devem estar sem casca, junta-se a erva doce e deixa-se cozer. Depois de cozidas escorre-se a água e tira-se-lhes a pele, passa-se pelo passe-vite mais fino.

Num frasco de boca larga deita-se a farinha da castanha, o álcool e fica em infusão durante 8 dias, tendo o cuidado de agitar diariamente.

Faz-se a calda com o açúcar e a água e deixa-se ferver durante 15 minutos. Depois de frio juntar a infusão, a baunilha e bater bem.

Passa-se o licor por um coador de rede fina e engarrafa-se.