O rondelli é preparado com a massa básica para macarrão:
Ingredientes
3 unidade(s) de ovo
250 gr de farinha de trigo
1 colher(es) (café) de azeite
1 colher(es) (café) de sal
Modo de preparo
Você pode escolher fazer esta receita na mão ou no processador de alimentos. Na mão: Faça um monte com a farinha, e faça um buraco no meio. Coloque os ovos, o sal e o azeite e com um garfo vá misturando os ovos e deixe a farinha incorporar aos poucos. Quando o garfo não estiver sendo suficiente para misturar, coloque a mão na massa. Se for necessário, coloque mais um pouquinho de farinha (depende do tamanho dos ovos). Amasse bastante até que ela fique completamente lisa, suave e amarelada. Para saber o ponto: ponha um dedo inteiro na massa e se esta voltar à sua forma devagarinho, está pronta. No processador Coloque toda a farinha, o sal e o azeite e apenas um ovo. Bata com as pás de metal durante aproximadamente 5 segundos, ligando e desligando a máquina. Quando virar uma farofa, coloque o segundo ovo. Bata novamente e coloque o terceiro ovo. Isto não vai virar uma massa ainda, você terá que retirar do processador e amassar com a mão, até ficar pronta (igual ao processo acima). Depois de pronta, deixe descansar por uma meia hora (qualquer uma das massas acima), e abra-as com máquina para abrir massa, ou com rolo.
Já a massa para pastel é própria para fritura, compare:
Ingredientes
1/2 kg de farinha de trigo
1 unidade(s) de gema de ovo
1 colher(es) (sopa) de margarina
1 colher(es) (sopa) de fermento químico em pó
2 copo(s) de leite
2 colher(es) (sopa) de água
1 colher(es) (café) de sal
Modo de preparo
Numa tigela grande, coloque a farinha, a gema, a manteiga (ou margarina) e o fermento em pó. Aqueça ligeiramente o leite misturado com a água e o sal. Coloque sobre os ingredientes, e, amasse bem até desprender das mãos (se houver necessidade, acerte a consistência da massa, acrescentando um pouco mais de farinha (massa muito mole), ou leite (massa muito dura).Trabalhe bem a massa até ficar macia, não grudar nas mãos. Deixe descansar por uns 15 minutos. Abra a massa com o rolo, quanto mais fina mais crescerá o pastel. Monte os pastéis com recheio à seu gosto. Leve para fritura. O óleo não pode ser muito quente.
A massa de rondeli se assemelha à massa de lasanha, em tiras, para fazer um rocambole (rechear) e depois cortar de rodelas.
As duas massas levam os menos ingredientes (farinha, ovos etc). Mas apresentam-se de forma diferentes. Uma vai ser cozida só em água e sal. A outra vai ser frita.
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O rondelli é preparado com a massa básica para macarrão:
Ingredientes
3 unidade(s) de ovo
250 gr de farinha de trigo
1 colher(es) (café) de azeite
1 colher(es) (café) de sal
Modo de preparo
Você pode escolher fazer esta receita na mão ou no processador de alimentos. Na mão: Faça um monte com a farinha, e faça um buraco no meio. Coloque os ovos, o sal e o azeite e com um garfo vá misturando os ovos e deixe a farinha incorporar aos poucos. Quando o garfo não estiver sendo suficiente para misturar, coloque a mão na massa. Se for necessário, coloque mais um pouquinho de farinha (depende do tamanho dos ovos). Amasse bastante até que ela fique completamente lisa, suave e amarelada. Para saber o ponto: ponha um dedo inteiro na massa e se esta voltar à sua forma devagarinho, está pronta. No processador Coloque toda a farinha, o sal e o azeite e apenas um ovo. Bata com as pás de metal durante aproximadamente 5 segundos, ligando e desligando a máquina. Quando virar uma farofa, coloque o segundo ovo. Bata novamente e coloque o terceiro ovo. Isto não vai virar uma massa ainda, você terá que retirar do processador e amassar com a mão, até ficar pronta (igual ao processo acima). Depois de pronta, deixe descansar por uma meia hora (qualquer uma das massas acima), e abra-as com máquina para abrir massa, ou com rolo.
Já a massa para pastel é própria para fritura, compare:
Ingredientes
1/2 kg de farinha de trigo
1 unidade(s) de gema de ovo
1 colher(es) (sopa) de margarina
1 colher(es) (sopa) de fermento químico em pó
2 copo(s) de leite
2 colher(es) (sopa) de água
1 colher(es) (café) de sal
Modo de preparo
Numa tigela grande, coloque a farinha, a gema, a manteiga (ou margarina) e o fermento em pó. Aqueça ligeiramente o leite misturado com a água e o sal. Coloque sobre os ingredientes, e, amasse bem até desprender das mãos (se houver necessidade, acerte a consistência da massa, acrescentando um pouco mais de farinha (massa muito mole), ou leite (massa muito dura).Trabalhe bem a massa até ficar macia, não grudar nas mãos. Deixe descansar por uns 15 minutos. Abra a massa com o rolo, quanto mais fina mais crescerá o pastel. Monte os pastéis com recheio à seu gosto. Leve para fritura. O óleo não pode ser muito quente.
Adriano,
A massa de rondeli se assemelha à massa de lasanha, em tiras, para fazer um rocambole (rechear) e depois cortar de rodelas.
As duas massas levam os menos ingredientes (farinha, ovos etc). Mas apresentam-se de forma diferentes. Uma vai ser cozida só em água e sal. A outra vai ser frita.
A massa de pastel é feita pra fritar, a massa de rondeli é a mesma massa do macarrão cortada de maneira correta.
a diferença são os ingredientes usados e o modo de preparo
Porque Rondelli é uma massa com molho que se serve assada como prato principal e Pastel é uma massa que se serve frita como lanche. Receitas no link.
Abraços.
Rondelli é massa de macarrão, para ser cozida e servida com algum molho, pastel é massa pra fritar, nada tem a haver uma com a outra mas, vc pode achar receitas das duas basta procurar na net.