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As interações moléculas e a eletronegatividade de cada átomo define o tipo de ligação.

Nas ligações iônicos, a eletronegatividade de um átomo é muito maior que do outro e por isso ele acaba por tomar os eletróns e geram íons, criando a ligação iônica.

Nas moleculares a eletronegatividade não é suficiente para retirar o eletrón de sua posição original, no entanto a nuvem eletrônica passa a ser compartilhada e então as ligações se dão por meio de compartilhamento da carga elétrica.

O açucar não faz ligações iônicas e por isso não pode ser um eletrólito forte (em água !!!!). Ele pode se comportar de maneira diferente em solventes orgânicos.

neto

substância iônica=são substâncias que possuem entre seus átomos pelo menos uma ligação iônica. Essa ligação ocorre quando dois átomos com diferença elevada de eletronegatividade estabelecem uma relação entre eles, em que o que possui maior eletronegatividade traz para si o elétron do átomo menos eletronegativo. Assim, a ligação iônica se caracteriza pela doação de elétrons, diferentemente da interação molecular, em que há apenas um compartilhamento de elétrons. Geralmente, as ligações iônicas são feitas entre átomos dos metais com os não-metais, pois possuem grande diferença de eletronegatividade (os não-metais tendem a "roubar" os elétrons dos metais).

substância molecular=é uma substância formada basicamente por moléculas.

As substâncias moleculares geralmente possuem ponto de fusão e ebulição menores que as compostos iônicos, as interações entre as moléculas são muito pequenas, consistindo apenas de forças de Van der Walls (forças intermoleculares).