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Rins

Apare, corte os rins pela metade, retire os tubos brancos e deixe de molho em água salgada por uma hora. Depois de preparado desta forma, use em qualquer receita de rim de sua preferência.

- Rins fritos à sauté:

1 rim bovino

2 cebolas médias

Corte o rim em quadrados de 2cm. Coloque em água fervendo por 1 minuto, escorra e enxágüe. Passe em uma mistura de farinha de trigo integral, sal e pimenta. Frite rapidamente com cebolas fatiadas e sirva com alimentos de sua preferência.

- Torta de carne e rim:

Limpe os rins como explicado acima; corte em cubos, coloque em uma caçarola com água fria, deixe ferver, jogue fora a água e repita o procedimento. Enquanto isso, corte 1/2kg de carne bovina em cubos de 2,5cm, passe na farinha de trigo integral, tempere com sal e pimenta e deixe dourar em uma panela pesada de ferro em ¼ de xícara de manteiga. Acrescente 1 porção de cebola picada, 1 colher de chá de molho de soja (shoyo), cubra com água fria, acrescente os rins e deixe cozinhar lentamente por aproximadamente 2 horas. Acrescente água, se necessário, e misture para evitar que grude na panela. Transfira para uma travessa refratária, cubra com uma camada de massa (que fica como uma crosta) feita com farinha de trigo integral para pastelaria, asse rapidamente e sirva bem quente

o cheiro sai com suco de limão puro