COMO CALCULAR AS QUANTIDADES POR PESSOA 1. Em coquetéis simples, ou seja, onde não se servem pratos quentes, o ideal é calcular cerca de 15 a 18 salgados por pessoa. 2. Caso também seja servido prato quente com o coquetel, o número de salgados pode ser diminuído para 12 a 15 por pessoa. 3. Se for servido um almoço ou jantar completo, a quantidade de salgados diminui para 6 a 8 por pessoa. 4. Para os doces, se servidos após a sobremesa, pode ser calculado cerca de 3 unidades por pessoa, e caso não seja servida sobremesa, calcula-se 5 a 6 docinhos por pessoa. 5. O calculo do bolo para um jantar ou almoço com sobremesa é de mais ou menos 60g. por pessoa, já para um evento sem sobremesa a quantidade é de100g a 120g. por pessoa. EXEMPLOS: Canapés ou Petiscos Para cada hora de festa calcula-se 6 a 8 unidades por pessoa. Se a festa durar mais tempo, acrescente um item mais substancial. Carnes (Vermelha, frango e peixe) Servindo apenas......... 1 prato : 250g. por pessoa. Servindo 2 ou 3 tipos de prato : 80g. por pessoa. Batatas Servindo apenas...........1 prato : 170g. por pessoa. Servindo 2 ou 3 tipos de prato : 120g. por pessoa. Legumes Cozidos Servindo apenas...........1 prato : 110g. por pessoa. Servindo 2 ou 3 tipos de prato : 50g. por pessoa. Arroz, Grãos e Lentilha Servindo apenas ..........1 prato : 40g. por pessoa.(cru) Servindo 2 ou 3 tipos de prato : 25g. por pessoa.(cru) Risoto Servindo como prato principal: 60g. por pessoa.(cru) Massas (macarrão) Servindo como prato principal: 110g. por pessoa.(cru) Servindo com acompanhamento: 50g. por pessoa.(cru) Servindo 2 ou 3 tipos de prato: 25g .por pessoa.(cru) Tortas Salgadas Servindo como prato principal: 250g. por pessoa. Salgadinhos Coquetel sem prato quente: 15 a 18 por pessoa. Coquetel com prato quente: 12 a 15 por pessoa. Almoço ou jantar completo: 6 a 8 por pessoa. Doces ou Docinhos Com sobremesa : 3 por pessoa. Sem sobremesa : 5 a 6 por pessoa. Bolo Evento com sobremesa: 60g.a 70g.por pessoa. Evento sem sobremesa: 100g.a 120g.por pessoa. Sobremesas Frutas: 150g. por pessoa. Tortas e Bolos 60g. por pessoa. Mousses ou Cremes 110g. por pessoa. Sorvete 150g .por pessoa. CALCULO DA QUANTIDADE DE BEBIDA POR PESSOA Vinho tinto - 2 a 3 cálices por pessoa. - 1 garrafa para cada 4 pessoas Vinho branco - 3 a 4 cálices por pessoa. - 1 garrafa para cada 3 pessoas Licor - 2 doses por pessoa. - 17 a 25 doses por litro Whisky - 3 doses por pessoa. - 20 a 23 doses por litro Champagne - se não for apenas para brindar- 1 garrafa para cada 4 pessoas Água c/ou s/ gás- 400ml. por pessoa. Refrigerante - 500ml. por pessoa. Cerveja - 2 lt. por pessoa ou 1 garrafa por pessoa.
Some os gastos que teve e divida por cada pessoa e multiplique por 3.
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COMO CALCULAR AS QUANTIDADES POR PESSOA 1. Em coquetéis simples, ou seja, onde não se servem pratos quentes, o ideal é calcular cerca de 15 a 18 salgados por pessoa. 2. Caso também seja servido prato quente com o coquetel, o número de salgados pode ser diminuído para 12 a 15 por pessoa. 3. Se for servido um almoço ou jantar completo, a quantidade de salgados diminui para 6 a 8 por pessoa. 4. Para os doces, se servidos após a sobremesa, pode ser calculado cerca de 3 unidades por pessoa, e caso não seja servida sobremesa, calcula-se 5 a 6 docinhos por pessoa. 5. O calculo do bolo para um jantar ou almoço com sobremesa é de mais ou menos 60g. por pessoa, já para um evento sem sobremesa a quantidade é de100g a 120g. por pessoa. EXEMPLOS: Canapés ou Petiscos Para cada hora de festa calcula-se 6 a 8 unidades por pessoa. Se a festa durar mais tempo, acrescente um item mais substancial. Carnes (Vermelha, frango e peixe) Servindo apenas......... 1 prato : 250g. por pessoa. Servindo 2 ou 3 tipos de prato : 80g. por pessoa. Batatas Servindo apenas...........1 prato : 170g. por pessoa. Servindo 2 ou 3 tipos de prato : 120g. por pessoa. Legumes Cozidos Servindo apenas...........1 prato : 110g. por pessoa. Servindo 2 ou 3 tipos de prato : 50g. por pessoa. Arroz, Grãos e Lentilha Servindo apenas ..........1 prato : 40g. por pessoa.(cru) Servindo 2 ou 3 tipos de prato : 25g. por pessoa.(cru) Risoto Servindo como prato principal: 60g. por pessoa.(cru) Massas (macarrão) Servindo como prato principal: 110g. por pessoa.(cru) Servindo com acompanhamento: 50g. por pessoa.(cru) Servindo 2 ou 3 tipos de prato: 25g .por pessoa.(cru) Tortas Salgadas Servindo como prato principal: 250g. por pessoa. Salgadinhos Coquetel sem prato quente: 15 a 18 por pessoa. Coquetel com prato quente: 12 a 15 por pessoa. Almoço ou jantar completo: 6 a 8 por pessoa. Doces ou Docinhos Com sobremesa : 3 por pessoa. Sem sobremesa : 5 a 6 por pessoa. Bolo Evento com sobremesa: 60g.a 70g.por pessoa. Evento sem sobremesa: 100g.a 120g.por pessoa. Sobremesas Frutas: 150g. por pessoa. Tortas e Bolos 60g. por pessoa. Mousses ou Cremes 110g. por pessoa. Sorvete 150g .por pessoa. CALCULO DA QUANTIDADE DE BEBIDA POR PESSOA Vinho tinto - 2 a 3 cálices por pessoa. - 1 garrafa para cada 4 pessoas Vinho branco - 3 a 4 cálices por pessoa. - 1 garrafa para cada 3 pessoas Licor - 2 doses por pessoa. - 17 a 25 doses por litro Whisky - 3 doses por pessoa. - 20 a 23 doses por litro Champagne - se não for apenas para brindar- 1 garrafa para cada 4 pessoas Água c/ou s/ gás- 400ml. por pessoa. Refrigerante - 500ml. por pessoa. Cerveja - 2 lt. por pessoa ou 1 garrafa por pessoa.
Some os gastos que teve e divida por cada pessoa e multiplique por 3.
bj
Num jantar o creme de galinha seria mais conveniente como uma leve entrada. A não ser que vc não queira servir outra coisa apenas creme à vontade. Vc vai ter que escolher 1 receita de creme, ver qtas porções rende essa receita. Digamos que renda 6 porções,multiplique por 10 = 60, pois sempre é bom ter1 sobra. Então vc faz o calculo do qto vai gastar numa receita e multiplicar por 10, assim vc terá o total dos gastos.
Ex.:
Vamos supor que vc gaste 15,00 reais numa receita de creme, multiplique por 10 = 150,00 x3= 450/50=9.00 por pessoa.
Bebidas vc cobra à parte.
Se for no caso 50 pessoas, uns 500 reais !!!! Espero ter ajudado