Minha mãe faz o arroz branco mais soltinho que eu já comi, mas, quando se trata de risoto ou carreteiro, prefiro os de restaurante que são "molhadinhos" sem perder a textura. A minha mãe (assim como eu) não acerta o arroz com outro ingrediente e sempre fica seco demais.
Vou postar aqui uma receita de arroz branco e algumas dicas sobre a preparação:
4 - Junte a água fervente. Deixe levantar fervura novamente e coloque sal. Tampe a panela, mas não totalmente, pois a água vai transbordar e sujar o fogão. Deixe uma abertura de um dos lados, como vê na foto. Algumas panelas dispõe de um dispositivo na tampa, como estas que vêem, que permite a saÃda do vapor e você, nesse caso, pode fechar a tampa sem medo.
1 - Substitua o óleo por manteiga, banha de porco ou de galinha para variar o sabor.
2 - Quando estiver quase seco, junte salsa ou coentro e deixe acabar de cozinhar.
3 - Para garantir um arroz soltinho, ainda na panela, revire-o todo com um garfo (atenção, não serve colher).
4 - Experimente o arroz de alho: amasse em um pilão ou com auxÃlio do martelo de carne, uns 3 dentes de alho e refogue-o com a cebola.
5 - Acrescente 1 colher de sopa de massa de tomate ou meia xÃcara de chá de purê de tomate (desconte ¼ de xÃcara da água a ser colocada) para deixar o arroz avermelhado.
7 - Se gostar do arroz mais duro ou mais papa, diminua ou aumente a quantidade de água.
8 - Acrescente um ou dois cubos de caldo de galinha, mas, nesse caso, prove antes de colocar o sal, provavelmente, nem seja necessário.
9 - Junte uma colher de chá de açafrão e o arroz ficará com um sabor diferente e amarelinho.
10 - Se o arroz queimar, retire a parte superior, sem mexer no fundo e poderá aproveitá-lo, ainda, a menos que tenha queimado demais e o gosto de queimado tenha passado para a parte de cima. Se isso acontecer, ria muito. Não se preocupe, pois sempre haverá tempo para fazer outro e, confessamos, isso já nos aconteceu muitas vezes, assim como aos melhores cozinheiros do mundo.
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Fran,
Aprendi fazer arroz com minha mãe, que fazia o melhor arroz do mundo. Modéstia à parte, o meu é tão bom igual ao dela.
Eu...
Eu mesma. Não troco a minha comida pela de ninguém.
Bom arroz bom é o q a minha Vó faz .. hmm...
Aliaz q vó q não cozinha bem né ?
Bjkass .
:D
Eu mesmo.
Só eu sei fazer do jeito que eu gosto.
a minha avó. O arroz dela era divinal, mas infelizmente a idade dela ja nao lhe permite cozinhas :( que pena.....
Meu namorado ! =)
não que eu seja convencida ,mas gosto do meu arroz.
O arroz da minha mãe hmm... :)
Minha mãe faz o arroz branco mais soltinho que eu já comi, mas, quando se trata de risoto ou carreteiro, prefiro os de restaurante que são "molhadinhos" sem perder a textura. A minha mãe (assim como eu) não acerta o arroz com outro ingrediente e sempre fica seco demais.
Vou postar aqui uma receita de arroz branco e algumas dicas sobre a preparação:
Arroz Branco
- 2 xÃcara(s) (chá) de arroz
- 4 colher(es) (sopa) de óleo de soja
- 2 dente(s) de alho picado(s)
- 1/2 unidade(s) de cebola picada(s)
- 4 xÃcara(s) (chá) de água fervente
1 - Meça o arroz e escolha-o, retirando pequenos pedaços de breu que possam ter ficado do beneficiamento, alguns grãos, ainda com casca e outros elementos estranhos ao produto. As boas marcas, praticamente dispensam este processo. Em seguida, coloque o arroz numa bacia ou num lava-arroz, que pode ser encontrado em qualquer supermercado, a preços acessÃveis e que facilita a lavagem. Lave o arroz várias vezes, escorrendo-o e colocando mais água, esfregando-o, com as mãos, até que a água saia transparente, sem resquÃcios do amido do arroz (é o que deixa a água leitosa). Deixe secar, antes de prepará-lo.
2 - Leve uma panela ao fogo e deixe-a aquecer. Junte o óleo. Despeje a cebola e o alho. Deixe fritarem até que a cebola esteja transparentes.
3 - Junte o arroz ao refogado e refogue-o, até que esteja seco - vai sentir, pois os grãos se soltam e, ao mexer, percebe isso, até mesmo pelo som que faz o arroz ao ser mexido na panela.
4 - Junte a água fervente. Deixe levantar fervura novamente e coloque sal. Tampe a panela, mas não totalmente, pois a água vai transbordar e sujar o fogão. Deixe uma abertura de um dos lados, como vê na foto. Algumas panelas dispõe de um dispositivo na tampa, como estas que vêem, que permite a saÃda do vapor e você, nesse caso, pode fechar a tampa sem medo.
5 - Deixe ferver até que seque. Quando o arroz está seco, faz alguns furinhos na superfÃcie. Em todo caso, com um garfo, puxe os grãos de um lado para ver se a água do fundo secou mesmo. Tampe a panela e deixe descansar por uns 10 minutos com a tampa fechada, antes de servir.
Dicas
1 - Substitua o óleo por manteiga, banha de porco ou de galinha para variar o sabor.
2 - Quando estiver quase seco, junte salsa ou coentro e deixe acabar de cozinhar.
3 - Para garantir um arroz soltinho, ainda na panela, revire-o todo com um garfo (atenção, não serve colher).
4 - Experimente o arroz de alho: amasse em um pilão ou com auxÃlio do martelo de carne, uns 3 dentes de alho e refogue-o com a cebola.
5 - Acrescente 1 colher de sopa de massa de tomate ou meia xÃcara de chá de purê de tomate (desconte ¼ de xÃcara da água a ser colocada) para deixar o arroz avermelhado.
6 - Em algumas regiões, o vermelho do arroz é conseguido com uma colher de sopa rasa colorÃfico (também conhecido por colorau).
7 - Se gostar do arroz mais duro ou mais papa, diminua ou aumente a quantidade de água.
8 - Acrescente um ou dois cubos de caldo de galinha, mas, nesse caso, prove antes de colocar o sal, provavelmente, nem seja necessário.
9 - Junte uma colher de chá de açafrão e o arroz ficará com um sabor diferente e amarelinho.
10 - Se o arroz queimar, retire a parte superior, sem mexer no fundo e poderá aproveitá-lo, ainda, a menos que tenha queimado demais e o gosto de queimado tenha passado para a parte de cima. Se isso acontecer, ria muito. Não se preocupe, pois sempre haverá tempo para fazer outro e, confessamos, isso já nos aconteceu muitas vezes, assim como aos melhores cozinheiros do mundo.
O meu arroz com alho fica divino e todo mundo pede bis (sem modéstia) rsrsrsr...