Quando estiver morno, coloque-o em uma vasilha funda que tenha tampa. Dissolva o coalho no leite e mexa por alguns minutos sempre no mesmo sentido.
Cubra com a tampa e envolva todo o recipiente com um cobertor e deixe-o descansar por 4 ou 5 horas.
Evite mexer na vasilha durante esse tempo. Em dias frios coloque a vasilha em lugar aquecido e sem vento Um forno ou microondas pode ser um ótimo lugar.
Para verificar se o leite está coalhado, abra a tampa com cuidado, sem mexer a coalhada.
01 envelope de fermento para produzir sua coalhada.
01 termômetro para laticínios.
01 tela refratária para evitar a queima do leite.
Adquira o kit em nosssa loja on line.
MATERIAIS DE USO CASEIRO:
01 panela com capacidade para 5 litros (pode ser em alumínio).
01 colher de cabo comprido.
01 caixa de isopor.
Potes ou frascos (ideal com tampa) para sua coalhada.
INGREDIENTES:
5 litros de leite (leite em saquinho, leite longa vida ou leite in natura).
PREPARO:
1º passo: deposite o leite na panela e aqueça até que atinja a temperatura de 80ºC (utilize o termômetro para controle da temperatura). A panela deverá estar sobre a tela refratária evitando o contato direto com a chama do fogão.
2º passo: desligue a chama e resfrie em banho-maria até que o leite atinja a temperatura de 35ºC.
3º passo: atingida tal temperatura abra o envelope e adicione todo o seu conteúdo.
Misture o conteúdo do envelope com o leite, por 1 minuto.
4º passo: após este tempo, adicione o leite nos potes ou frascos (conforme a poção desejada).
A fermentação ocorrerá no próprio potinho transformando o leite em uma coalhada firme e compacta, pronta para ser consumida!
5º passo: depois de cheios, coloque os potinhos em uma caixa de isopor que deverá manter a temperatura por um período de 8 a 12 horas (este período é denominado de período de fermentação e é nesta fase que o leite ser transforma na coalhada).
6º passo: o resultado final apresenta-se como na foto ao lado com as seguintes características: o leite deverá estar na forma de gel; deverá estar com uma aparência de brilho; não deverá estar desgrudando da parede do potinho ou frasco; deverá estar com aroma típico e não desprendendo soro (líquido esverdeado).
7º passo: depois do período de fermentação coloque os potinhos ou (os frascos a sua escolha) imediatamente na geladeira.
Deixe até o dia seguinte e delicie-se com uma tradicional e original coalhada natural.
DICAS:
É interessante que no período de fermentação (8 a 12 horas) o conteúdo dos potinhos se mantenha rigorosamente entre 33 a 35ºC de temperatura (você poderá adicionar um pouco de água regulada nesta temperatura que ajudará na manutenção conforme mencionado).
Caso queira uma coalhada adoçada, basta adicionar 400 gramas de açúcar (mascavo, demerara ou açúcar comum) ao leite antes de aquecido a temperatura de 80ºC. O açúcar deverá conjuntamente ao leite receber na temperatura mencionada, afim de, eliminar qualquer possibilidade de contaminantes oriundos deste produto.
O ponto da coalhada deverá ser verificado visualmente (conforme mencionado no passo 6) a partir de 8 horas de fermentação, e os potinhos deverão ser guardados sob refrigeração.
Independentemente do tipo de leite (saquinhos, caixinha ou leite direto da fazenda) efetue sempre o aquecimento até que se atinja a temperatura de 80ºC.
Outros tipos de leite (cabra, búfala, ovelha) poderão ser usados no preparo da coalhada seguindo a técnica descrita.
Coloque 5 gotas de vinagre branco ou de maçã para cada copo de leite. Mexa e deixe fora de geladeira de um dia para o outro e está pronta sua coalhada.
Ferva o leite, tire do fogo espere ficar na temperatura que você possa colocar uma quantidade na palma da mão e você aguente contar até dez querendo jogar fora ( é assim que encontra o ponto certo).
Ai você coloca o yogurt e mexe para misturar, tampa a penela e deixa por uma 4:00h. Esta pronta a sua coalhada síria.
Querida eu vejo minha avó fazendo sempre isso..Eu morro de nojo ela deixa o leite de caixinha ...Ela comprou um produto chamado COALHO vende-se em mercados e tals..!!Tenta e depois me fala ok!!
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Coalhada
Ingredientes:
1 litro de leite
1 xícara (café) de coalho ou
Iogurte natural pode servir de coalho
Modo de Preparo:
Ferva o leite e deixe esfriar naturalmente.
Quando estiver morno, coloque-o em uma vasilha funda que tenha tampa. Dissolva o coalho no leite e mexa por alguns minutos sempre no mesmo sentido.
Cubra com a tampa e envolva todo o recipiente com um cobertor e deixe-o descansar por 4 ou 5 horas.
Evite mexer na vasilha durante esse tempo. Em dias frios coloque a vasilha em lugar aquecido e sem vento Um forno ou microondas pode ser um ótimo lugar.
Para verificar se o leite está coalhado, abra a tampa com cuidado, sem mexer a coalhada.
Depois de pronta, coloque-a na geladeira.
... beijão.
RECEITA COALHADA NATURAL COM LEITE INTEGRAL
KIT FABRICAÇÃO – COALHADA
01 envelope de fermento para produzir sua coalhada.
01 termômetro para laticínios.
01 tela refratária para evitar a queima do leite.
Adquira o kit em nosssa loja on line.
MATERIAIS DE USO CASEIRO:
01 panela com capacidade para 5 litros (pode ser em alumínio).
01 colher de cabo comprido.
01 caixa de isopor.
Potes ou frascos (ideal com tampa) para sua coalhada.
INGREDIENTES:
5 litros de leite (leite em saquinho, leite longa vida ou leite in natura).
PREPARO:
1º passo: deposite o leite na panela e aqueça até que atinja a temperatura de 80ºC (utilize o termômetro para controle da temperatura). A panela deverá estar sobre a tela refratária evitando o contato direto com a chama do fogão.
2º passo: desligue a chama e resfrie em banho-maria até que o leite atinja a temperatura de 35ºC.
3º passo: atingida tal temperatura abra o envelope e adicione todo o seu conteúdo.
Misture o conteúdo do envelope com o leite, por 1 minuto.
4º passo: após este tempo, adicione o leite nos potes ou frascos (conforme a poção desejada).
A fermentação ocorrerá no próprio potinho transformando o leite em uma coalhada firme e compacta, pronta para ser consumida!
5º passo: depois de cheios, coloque os potinhos em uma caixa de isopor que deverá manter a temperatura por um período de 8 a 12 horas (este período é denominado de período de fermentação e é nesta fase que o leite ser transforma na coalhada).
6º passo: o resultado final apresenta-se como na foto ao lado com as seguintes características: o leite deverá estar na forma de gel; deverá estar com uma aparência de brilho; não deverá estar desgrudando da parede do potinho ou frasco; deverá estar com aroma típico e não desprendendo soro (líquido esverdeado).
7º passo: depois do período de fermentação coloque os potinhos ou (os frascos a sua escolha) imediatamente na geladeira.
Deixe até o dia seguinte e delicie-se com uma tradicional e original coalhada natural.
DICAS:
É interessante que no período de fermentação (8 a 12 horas) o conteúdo dos potinhos se mantenha rigorosamente entre 33 a 35ºC de temperatura (você poderá adicionar um pouco de água regulada nesta temperatura que ajudará na manutenção conforme mencionado).
Caso queira uma coalhada adoçada, basta adicionar 400 gramas de açúcar (mascavo, demerara ou açúcar comum) ao leite antes de aquecido a temperatura de 80ºC. O açúcar deverá conjuntamente ao leite receber na temperatura mencionada, afim de, eliminar qualquer possibilidade de contaminantes oriundos deste produto.
O ponto da coalhada deverá ser verificado visualmente (conforme mencionado no passo 6) a partir de 8 horas de fermentação, e os potinhos deverão ser guardados sob refrigeração.
Independentemente do tipo de leite (saquinhos, caixinha ou leite direto da fazenda) efetue sempre o aquecimento até que se atinja a temperatura de 80ºC.
Outros tipos de leite (cabra, búfala, ovelha) poderão ser usados no preparo da coalhada seguindo a técnica descrita.
Coloque 5 gotas de vinagre branco ou de maçã para cada copo de leite. Mexa e deixe fora de geladeira de um dia para o outro e está pronta sua coalhada.
PS: não é iogurte , viu, e sim COALHADA.
Bom apetite!
Olá!
É bem facil, compre:
1 litro de leite de caixinha
1 copo de yogurt natural
Ferva o leite, tire do fogo espere ficar na temperatura que você possa colocar uma quantidade na palma da mão e você aguente contar até dez querendo jogar fora ( é assim que encontra o ponto certo).
Ai você coloca o yogurt e mexe para misturar, tampa a penela e deixa por uma 4:00h. Esta pronta a sua coalhada síria.
Bom apetite.
Abçs
Querida eu vejo minha avó fazendo sempre isso..Eu morro de nojo ela deixa o leite de caixinha ...Ela comprou um produto chamado COALHO vende-se em mercados e tals..!!Tenta e depois me fala ok!!
Beiijão!