Comida oriental que marca presença no Brasil é a delícia escolhida pelo Bonde para mais um cardápio especial
Tempurá é um dos pratos mais tradicionais dos japoneses e também um dos mais populares da culinária japonesa em todo o mundo. O prato é composto por pedaços de legumes ou mariscos levemente empanados e fritos.
Apesar da receita ser bem simples existem algumas dicas que são fundamentais para que os legumes ou mariscos fiquem sequinhos e crocantes. Anote os segredos: a massa para empanar deve estar bem gelada; o óleo para fritura bem quente e o tempo de fritura não pode demorar mais que dois ou três minutos. Recomenda-se que a vasilha da massa seja colocada em outra com gelo para manter a baixa temperatura da mistura.
Curiosamente, o tempurá foi introduzido no Japão por missionários portugueses na cidade de Nagasaki fundada também por portugueses, durante o século XVI. A origem da palavra tempurá pode ter vindo de "tempero" (ou do verbo temperar), como de "têmporas", nome que designa os períodos de jejum realizados no catolicismo, tais como a Quaresma (chamada em latim de quadragesima tempora), onde tradicionalmente os fiéis se abstinham do consumo de carnes, preferindo comer vegetais e peixes.
Tempurá de camarão
Ingredientes
- 500g de camarões limpos (os de tamanho médio são ideais)
- 1 pitada de glutamato monossódico (ajinomoto)
- 1 colher de sopa de saquê mirin
- 1 pitada de sal
Massa
- 1 ovo batido
- 1 xícara de chá de água bem gelada
- 2 xícaras de farinha de trigo
Modo de preparo
- Pegue o camarão limpo e faça pequenos cortes em toda a extensão. Coloque os demais temperos e deixe o camarão marinando por 10 minutos.
- Coloque o óleo para aquecer.
- Prepare a massa para fazer o tempurá, colocando primeiro o ovo e a água e depois a farinha. Mexa, mas não precisa (nem deve) ficar uma massa muito lisa.
- Passe os camarões na massa e frite imediatamente.
Obrigado Alexandra, da última vez que fiz, a massa ficou crua por dentro e deixei o óleo bem quente, veja se da pra melhorar, vou fazer assim agora!
Deixar o óleo esquentando com a colher dentro
3 xicaras de farinha de trigo
3 ovos batidos
um poquinho de sal
uma dose pequena de pinga
um sazon legumes e um pouco de aginomoto pó branco
deixar a massa bem molhadinha
2 xicaras de água, vai colocando aos poucos pra não empelotar, ai coloca os legumes,
1 pimentão verde, um pimentão vermelho, uma cebola grande ralada, salada branca,brócolis, tudo picado com ralador de queijo
o que não pode é aparecer muito a masssa, a massa é somente para dar a liga
Colocar o camarão emcima e esperar fritar
=========
na sequencia,19 11 2014 04 tempura a ser feito
Agora vou tentar com saque,alguem ja fez?
=================
Dia 20 11, quase lá galera!!!!
Ola Anderson, adorei suas dicas, pra fechar, tenho mais estas pequenas dúvidas...,
Anderson, B Dia, sua receita é perfeita e completa, eu somente adicionaria sazon sabor legumes e a maizena, uma dúvida, porque alguns colocam a maizena e outros não? , qual a finalidade de se adicionar 1/4 um quarto de maizena na massa, ajuda a ficar mais firme ou a maizena é desnecessária mesmo?
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Olá Adilson!
Aprenda a fazer tempurá sequinho e crocante
Comida oriental que marca presença no Brasil é a delícia escolhida pelo Bonde para mais um cardápio especial
Tempurá é um dos pratos mais tradicionais dos japoneses e também um dos mais populares da culinária japonesa em todo o mundo. O prato é composto por pedaços de legumes ou mariscos levemente empanados e fritos.
Apesar da receita ser bem simples existem algumas dicas que são fundamentais para que os legumes ou mariscos fiquem sequinhos e crocantes. Anote os segredos: a massa para empanar deve estar bem gelada; o óleo para fritura bem quente e o tempo de fritura não pode demorar mais que dois ou três minutos. Recomenda-se que a vasilha da massa seja colocada em outra com gelo para manter a baixa temperatura da mistura.
Curiosamente, o tempurá foi introduzido no Japão por missionários portugueses na cidade de Nagasaki fundada também por portugueses, durante o século XVI. A origem da palavra tempurá pode ter vindo de "tempero" (ou do verbo temperar), como de "têmporas", nome que designa os períodos de jejum realizados no catolicismo, tais como a Quaresma (chamada em latim de quadragesima tempora), onde tradicionalmente os fiéis se abstinham do consumo de carnes, preferindo comer vegetais e peixes.
Tempurá de camarão
Ingredientes
- 500g de camarões limpos (os de tamanho médio são ideais)
- 1 pitada de glutamato monossódico (ajinomoto)
- 1 colher de sopa de saquê mirin
- 1 pitada de sal
Massa
- 1 ovo batido
- 1 xícara de chá de água bem gelada
- 2 xícaras de farinha de trigo
Modo de preparo
- Pegue o camarão limpo e faça pequenos cortes em toda a extensão. Coloque os demais temperos e deixe o camarão marinando por 10 minutos.
- Coloque o óleo para aquecer.
- Prepare a massa para fazer o tempurá, colocando primeiro o ovo e a água e depois a farinha. Mexa, mas não precisa (nem deve) ficar uma massa muito lisa.
- Passe os camarões na massa e frite imediatamente.
Felicidades
Adilson....
Pinga, mas não é só isto....
Veja os filmes Japoneses de culinária...
Eles sempre esfriam a massa em um potinho de gelo embaixo...
A crocância é conseguida com o choque térmico, então frite em óleo bem quem e massa fria...
Tendeu?
Brção...
Obrigado Alexandra, da última vez que fiz, a massa ficou crua por dentro e deixei o óleo bem quente, veja se da pra melhorar, vou fazer assim agora!
Deixar o óleo esquentando com a colher dentro
3 xicaras de farinha de trigo
3 ovos batidos
um poquinho de sal
uma dose pequena de pinga
um sazon legumes e um pouco de aginomoto pó branco
deixar a massa bem molhadinha
2 xicaras de água, vai colocando aos poucos pra não empelotar, ai coloca os legumes,
1 pimentão verde, um pimentão vermelho, uma cebola grande ralada, salada branca,brócolis, tudo picado com ralador de queijo
o que não pode é aparecer muito a masssa, a massa é somente para dar a liga
Colocar o camarão emcima e esperar fritar
=========
na sequencia,19 11 2014 04 tempura a ser feito
Agora vou tentar com saque,alguem ja fez?
=================
Dia 20 11, quase lá galera!!!!
Ola Anderson, adorei suas dicas, pra fechar, tenho mais estas pequenas dúvidas...,
Anderson, B Dia, sua receita é perfeita e completa, eu somente adicionaria sazon sabor legumes e a maizena, uma dúvida, porque alguns colocam a maizena e outros não? , qual a finalidade de se adicionar 1/4 um quarto de maizena na massa, ajuda a ficar mais firme ou a maizena é desnecessária mesmo?
Apenas água bem gelada (pode colocar cubos de gelo) e não bater muito (pode deixar alguns gruminhos de farinha).
saquê ficara bem mais crocante
Pinga