Descrição e característica da planta: o urucuzeiro é um arbusto, perene, bastante ramificado, ramos lenhosos e pode chegar a 6 metros de altura. As folhas são grandes e verde-claras. As flores são rosadas e formam-se em cachos, nas extremidades dos ramos, os frutos com formato oval, levemente achatado, possuem espinhos flexíveis, quando verdes, em toda a sua superfície. Quando maduros, eles tornam-se avermelhados e depois se abrem, mostrando pequenas sementes vermelhas em grande quantidade. As sementes têm a cor vermelha porque são envoltas por uma camada de substância cerosa de cor vermelho-alaranjada. O corante contém vários compostos carotenóides, sendo a bixina predominante com cerca de 80% do total. A planta se desenvolve e produz bem em condições de clima quente a ameno, solos profundos, fácil permeabilidade de água e ricos em matéria orgânica. A propagação é feita principalmente por sementes e as mudas, produzidas em viveiros, são transplantadas ao campo, quando estão com 20 a 30 centímetros de altura. A planta inicia a produção depois de 12 a 18 meses da semeadura.
Produção e produtividade: os maiores produtores mundiais são: Peru, Brasil e Quênia. No Brasil, a produção se estende por vários estados, principalmente em regiões de clima quente a ameno. O colorau é um preparado comercial que contém 0,20 a 0,25% de bixina, usado em muitos pratos da culinária brasileira. A produtividade normal, em lavouras com mais de 3 anos, é de 2 a 4 toneladas de sementes por hectare.
Utilidade: no Brasil, o colorau é usado na culinária, para realçar a cor dos alimentos. O produto tem uso como corantes alimentícios nas indústrias de embutidos (salsichas), de massas, de queijos (tipo prato), de sorvetes e confeitarias; na aplicação não alimentar como em cosméticos e indústrias farmacêuticas. Esse corante tem tendência para crescimento de demanda, no mercado nacional e internacional, em substituição aos corantes artificiais (anilinas), porque vários países estão proibindo o uso de anilinas nos alimentos e nos cosméticos. Ainda hoje, muitas aldeias indígenas do Brasil e do Peru usam a tintura do urucum para pintar seus corpos de vermelho, com a finalidade de proteger a pele da luz solar, e das picadas de insetos. Também como simbolismo de agradecimento aos deuses pelas colheitas, pesca e saúde do povo. Pelas belas flores e frutos coloridos, a planta é usada também no paisagismo, em parques e jardins.
Urucum- O urucum é um dos únicos corantes que não fazem mal à saúde; contém cálcio, potássio, ferro, fósforo, vitaminas A, B2 e C.Até 1 g pode ser ingerida para repor carotenos e beta carotenos.As sementes verdes dão corante amarelo, as vermelhas dão o corante vermelho conhecido como colorau.
Descrição e característica da planta: o urucuzeiro é um arbusto, perene, bastante ramificado, ramos lenhosos e pode chegar a 6 metros de altura. As folhas são grandes e verde-claras. As flores são rosadas e formam-se em cachos, nas extremidades dos ramos, os frutos com formato oval, levemente achatado, possuem espinhos flexíveis, quando verdes, em toda a sua superfície. Quando maduros, eles tornam-se avermelhados e depois se abrem, mostrando pequenas sementes vermelhas em grande quantidade. As sementes têm a cor vermelha porque são envoltas por uma camada de substância cerosa de cor vermelho-alaranjada. O corante contém vários compostos carotenóides, sendo a bixina predominante com cerca de 80% do total. A planta se desenvolve e produz bem em condições de clima quente a ameno, solos profundos, fácil permeabilidade de água e ricos em matéria orgânica. A propagação é feita principalmente por sementes e as mudas, produzidas em viveiros, são transplantadas ao campo, quando estão com 20 a 30 centímetros de altura. A planta inicia a produção depois de 12 a 18 meses da semeadura.
Produção e produtividade: os maiores produtores mundiais são: Peru, Brasil e Quênia. No Brasil, a produção se estende por vários estados, principalmente em regiões de clima quente a ameno. O COLORAU É UM PREPARADO COMERCIAL que contém 0,20 a 0,25% de bixina, usado em muitos pratos da culinária brasileira. A produtividade normal, em lavouras com mais de 3 anos, é de 2 a 4 toneladas de sementes por hectare.
Utilidade: no Brasil, o COLORAU é usado na culinária, para realçar a cor dos alimentos. O produto tem uso como corantes alimentícios nas indústrias de embutidos (salsichas), de massas, de queijos (tipo prato), de sorvetes e confeitarias; na aplicação não alimentar como em cosméticos e indústrias farmacêuticas. Esse corante tem tendência para crescimento de demanda, no mercado nacional e internacional, em substituição aos corantes artificiais (anilinas), porque vários países estão proibindo o uso de anilinas nos alimentos e nos cosméticos. Ainda hoje, muitas aldeias indígenas do Brasil e do Peru usam a tintura do urucum para pintar seus corpos de vermelho, com a finalidade de proteger a pele da luz solar, e das picadas de insetos. Também como simbolismo de agradecimento aos deuses pelas colheitas, pesca e saúde do povo. Pelas belas flores e frutos coloridos, a planta é usada também no paisagismo, em parques e jardins.
Exatamente. Antigamente só existia isso para colorir a tradicional macorronada. Depois da massa de tomate e dos molhos prontos.....o colorau ou urucum estão em baixa.
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Oi amigo, essa planta também é muito usada por tribos indígenas brasileiras, tanto na culinária quanto nas pinturas corpóreas de seus componentes.
Este site, lhe dará toda as informações de que precisa.
Abraços e paz.
http://www.cotianet.com.br/eco/HERB/uruc...
Urucum é a fruta propriamente dita. É a fruta in natura
Já o colorau, é a mistura de fubá ao corante do urucum.
Urucum
Nome científico: **** orellana
Família: Bixáceas
Nome comum: urucum, urucu, colorau, annatto (inglês), onoto (espanhol), roçou (francês)
Origem: América tropical, incluindo o Brasil
Descrição e característica da planta: o urucuzeiro é um arbusto, perene, bastante ramificado, ramos lenhosos e pode chegar a 6 metros de altura. As folhas são grandes e verde-claras. As flores são rosadas e formam-se em cachos, nas extremidades dos ramos, os frutos com formato oval, levemente achatado, possuem espinhos flexíveis, quando verdes, em toda a sua superfície. Quando maduros, eles tornam-se avermelhados e depois se abrem, mostrando pequenas sementes vermelhas em grande quantidade. As sementes têm a cor vermelha porque são envoltas por uma camada de substância cerosa de cor vermelho-alaranjada. O corante contém vários compostos carotenóides, sendo a bixina predominante com cerca de 80% do total. A planta se desenvolve e produz bem em condições de clima quente a ameno, solos profundos, fácil permeabilidade de água e ricos em matéria orgânica. A propagação é feita principalmente por sementes e as mudas, produzidas em viveiros, são transplantadas ao campo, quando estão com 20 a 30 centímetros de altura. A planta inicia a produção depois de 12 a 18 meses da semeadura.
Produção e produtividade: os maiores produtores mundiais são: Peru, Brasil e Quênia. No Brasil, a produção se estende por vários estados, principalmente em regiões de clima quente a ameno. O colorau é um preparado comercial que contém 0,20 a 0,25% de bixina, usado em muitos pratos da culinária brasileira. A produtividade normal, em lavouras com mais de 3 anos, é de 2 a 4 toneladas de sementes por hectare.
Utilidade: no Brasil, o colorau é usado na culinária, para realçar a cor dos alimentos. O produto tem uso como corantes alimentícios nas indústrias de embutidos (salsichas), de massas, de queijos (tipo prato), de sorvetes e confeitarias; na aplicação não alimentar como em cosméticos e indústrias farmacêuticas. Esse corante tem tendência para crescimento de demanda, no mercado nacional e internacional, em substituição aos corantes artificiais (anilinas), porque vários países estão proibindo o uso de anilinas nos alimentos e nos cosméticos. Ainda hoje, muitas aldeias indígenas do Brasil e do Peru usam a tintura do urucum para pintar seus corpos de vermelho, com a finalidade de proteger a pele da luz solar, e das picadas de insetos. Também como simbolismo de agradecimento aos deuses pelas colheitas, pesca e saúde do povo. Pelas belas flores e frutos coloridos, a planta é usada também no paisagismo, em parques e jardins.
Sim, o urucum é uma semente de coloração avermelhada usada para se fazer o colorau, que é o urucum moído.
Urucum- O urucum é um dos únicos corantes que não fazem mal à saúde; contém cálcio, potássio, ferro, fósforo, vitaminas A, B2 e C.Até 1 g pode ser ingerida para repor carotenos e beta carotenos.As sementes verdes dão corante amarelo, as vermelhas dão o corante vermelho conhecido como colorau.
Nome científico: **** orellana
Família: Bixáceas
Nome comum: urucum, urucu, COLORAU, annatto (inglês), onoto (espanhol), roçou (francês)
Origem: América tropical, incluindo o Brasil
Descrição e característica da planta: o urucuzeiro é um arbusto, perene, bastante ramificado, ramos lenhosos e pode chegar a 6 metros de altura. As folhas são grandes e verde-claras. As flores são rosadas e formam-se em cachos, nas extremidades dos ramos, os frutos com formato oval, levemente achatado, possuem espinhos flexíveis, quando verdes, em toda a sua superfície. Quando maduros, eles tornam-se avermelhados e depois se abrem, mostrando pequenas sementes vermelhas em grande quantidade. As sementes têm a cor vermelha porque são envoltas por uma camada de substância cerosa de cor vermelho-alaranjada. O corante contém vários compostos carotenóides, sendo a bixina predominante com cerca de 80% do total. A planta se desenvolve e produz bem em condições de clima quente a ameno, solos profundos, fácil permeabilidade de água e ricos em matéria orgânica. A propagação é feita principalmente por sementes e as mudas, produzidas em viveiros, são transplantadas ao campo, quando estão com 20 a 30 centímetros de altura. A planta inicia a produção depois de 12 a 18 meses da semeadura.
Produção e produtividade: os maiores produtores mundiais são: Peru, Brasil e Quênia. No Brasil, a produção se estende por vários estados, principalmente em regiões de clima quente a ameno. O COLORAU É UM PREPARADO COMERCIAL que contém 0,20 a 0,25% de bixina, usado em muitos pratos da culinária brasileira. A produtividade normal, em lavouras com mais de 3 anos, é de 2 a 4 toneladas de sementes por hectare.
Utilidade: no Brasil, o COLORAU é usado na culinária, para realçar a cor dos alimentos. O produto tem uso como corantes alimentícios nas indústrias de embutidos (salsichas), de massas, de queijos (tipo prato), de sorvetes e confeitarias; na aplicação não alimentar como em cosméticos e indústrias farmacêuticas. Esse corante tem tendência para crescimento de demanda, no mercado nacional e internacional, em substituição aos corantes artificiais (anilinas), porque vários países estão proibindo o uso de anilinas nos alimentos e nos cosméticos. Ainda hoje, muitas aldeias indígenas do Brasil e do Peru usam a tintura do urucum para pintar seus corpos de vermelho, com a finalidade de proteger a pele da luz solar, e das picadas de insetos. Também como simbolismo de agradecimento aos deuses pelas colheitas, pesca e saúde do povo. Pelas belas flores e frutos coloridos, a planta é usada também no paisagismo, em parques e jardins.
Exatamente. Antigamente só existia isso para colorir a tradicional macorronada. Depois da massa de tomate e dos molhos prontos.....o colorau ou urucum estão em baixa.
sim, é um corante que se oloca no molho, para quem usa tomate e não extrato de tomate.
Aí deixa o molho vermelhinho.