Ola amigo, o acido cítrico não vai deixar seu produto oxidar, ou seja, escurecer. E vai manter o gosto por mais tempo. O ideal seria você adicionar 5g-10g para cada kilo de produto. Adicione também o sorbato de potássio para manter seu produto livre de bactérias ou outros contaminantes, ou seja, conservado por mais tempo. Proporção: diluir 50g de sorbato em 50ml de água e adicionar 5ml por kilo de produto. É muito pouco que usa. Tem uma empresa que vende fracionado esses itens, www.asher.com.br. Ate mais...
na boa, acido citrico é muito parecido com o sal, a diferença é o preço.]
mesmo que fique uma cor mais escura o bom é deixar sem o sal, assim pode ser feito varios temperos inclusive pasta de alho para massar em pão quando fizer um churrasco.]
eu coloco 6 cabeças de alho de molho por mais ou menos 1 hora e descasco, assim não queima a ponta dos dedos. coloco no liquidificador com oléo e um fio de azeite, fica muito bom rende mais ou menos 500 gm e se usado para 2 pessoas da uns 2 meses.]
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Ola amigo, o acido cítrico não vai deixar seu produto oxidar, ou seja, escurecer. E vai manter o gosto por mais tempo. O ideal seria você adicionar 5g-10g para cada kilo de produto. Adicione também o sorbato de potássio para manter seu produto livre de bactérias ou outros contaminantes, ou seja, conservado por mais tempo. Proporção: diluir 50g de sorbato em 50ml de água e adicionar 5ml por kilo de produto. É muito pouco que usa. Tem uma empresa que vende fracionado esses itens, www.asher.com.br. Ate mais...
na boa, acido citrico é muito parecido com o sal, a diferença é o preço.]
mesmo que fique uma cor mais escura o bom é deixar sem o sal, assim pode ser feito varios temperos inclusive pasta de alho para massar em pão quando fizer um churrasco.]
eu coloco 6 cabeças de alho de molho por mais ou menos 1 hora e descasco, assim não queima a ponta dos dedos. coloco no liquidificador com oléo e um fio de azeite, fica muito bom rende mais ou menos 500 gm e se usado para 2 pessoas da uns 2 meses.]
boa sorte.
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Depende da quantidade de alho. No google mostra a proporção.
ABraço