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Vc pode fazer diversas coisas:

- fazer um envelope de papel alumíno untado com o lado brilhante para dentro;

- utilizar papel manteiga no fundo da assadeira;

- fazer cama de legumes para o peixe;

- assa-lo mais lentamente;

- acrescer de um caldo de peixe;

- fazer uma crosta de sal grosso;

- utilizar assadeira com grelha;

Não esqueça q a pele ou o couro do peixe deve estar voltado para a assadeira!

ENROLAR O PEIXE NO PAPEL ALUMÍNIO.

Batatas e cebolas para forrar,e ainda por cima fica uma delícia para comer com arroz depois...

passe oleo ou azeite na assadeira antes de colocar o peixe.

importante tb não tirar escama do peixe

Normalmente eu uso a assadeira apenas para conter a gordura, pois quando vou assar peixe eu o espeto com um espeto de churrasco ao qual tirei o cabo deixando apenas a parte de metal e o coloco sobre a assadeira dentro forno com isto consigo um assar mais uniforme pois se notar que um lado esta mais assado que outro é so girar o espeto.

Dica do chef caseiro

Coloque rodelas de batatas em baixo do peixe antes de assá-lo. Eu sempre faço isso e da certo.

poe margarina neh, ou poe azeite com farinha....

Forra a assadeira com papel alumínio pincelado com óleo.

E uma boa dica é vc cobrir o peixe inteiro com sal. Ele fica super gostoso, não resseca e não fica salgado. No meio dele, coloque um ramo de alecrim.

põe algo que nao derreta por baixo