A maionese é feita da combinação do suco de limão ou vinagre com as gemas de ovos. Os ovos (que contêm o emulsificante lecitina) juntam os ingredientes e evitam a separação. Então, o óleo é adicionado, gota a gota, enquanto é misturado rapidamente. Acrescentar o óleo rápido demais (ou não misturar tão rápido) não permite que os dois líquidos se misturem (emulsifiquem). Mas, como o molho começa a engrossar, o óleo pode ser acrescentado mais rapidamente. Os temperos são misturados depois que todo o óleo tiver sido acrescentado. Os liquidificadores, batedeiras e processadores de alimentos, podem facilitar a produção da maionese caseira, que muitos gourmets dizem ser muito melhor no sabor e na consistência, se comparada à maionese comercial.
Já que a maionese caseira não é cozida, certifique-se de usar os ovos mais frescos e aqueles livres de salmonela (em inglês). A maionese caseira dura de 3 a 4 dias na geladeira.
Deve-se deixar o ovo cozinhar por mais tempo que o normal, mas cuidado para não rachar a casca. Espera-se esfriar na temperatura da geladeira, mistura-se um pouco de azeite com a maionese. Corta-se o ovo meia lua ou quadrados grandes a aà se mistura a maionese com cuidado. Se for o caso, tire a maionese um pouco antes da geladeira para ela ficar menos consistente.
Olha em vez disso, cozinhe algumas batatas, corte em rodelas, idem os ovos, e misture com maionese. Ã a famosa salada de batata com ovos, e se quiser deixar mais bonita misture com um pouco de cebolinha bem picada. Fica bonita e gostosa!
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A maionese é feita da combinação do suco de limão ou vinagre com as gemas de ovos. Os ovos (que contêm o emulsificante lecitina) juntam os ingredientes e evitam a separação. Então, o óleo é adicionado, gota a gota, enquanto é misturado rapidamente. Acrescentar o óleo rápido demais (ou não misturar tão rápido) não permite que os dois líquidos se misturem (emulsifiquem). Mas, como o molho começa a engrossar, o óleo pode ser acrescentado mais rapidamente. Os temperos são misturados depois que todo o óleo tiver sido acrescentado. Os liquidificadores, batedeiras e processadores de alimentos, podem facilitar a produção da maionese caseira, que muitos gourmets dizem ser muito melhor no sabor e na consistência, se comparada à maionese comercial.
Já que a maionese caseira não é cozida, certifique-se de usar os ovos mais frescos e aqueles livres de salmonela (em inglês). A maionese caseira dura de 3 a 4 dias na geladeira.
bjs
Hoje emdia dizem que não é muito aconselhavel fazer a maioneze caseira por usar ovo cru. Mais vai ai a receita. No liquidificador coloque uma gema, ligue-o e vá acrescentando oléo até virar um creme. Depois acrescentes os temperos que vc quiser!!!! Bom apetite!!!
Deve-se deixar o ovo cozinhar por mais tempo que o normal, mas cuidado para não rachar a casca. Espera-se esfriar na temperatura da geladeira, mistura-se um pouco de azeite com a maionese. Corta-se o ovo meia lua ou quadrados grandes a aà se mistura a maionese com cuidado. Se for o caso, tire a maionese um pouco antes da geladeira para ela ficar menos consistente.
Olha em vez disso, cozinhe algumas batatas, corte em rodelas, idem os ovos, e misture com maionese. Ã a famosa salada de batata com ovos, e se quiser deixar mais bonita misture com um pouco de cebolinha bem picada. Fica bonita e gostosa!
e so pegar maionese e colocar ovo