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Tem que saber preparar, pois a carne de carne além de seca pode ficar amarga depois de pronta, prepare dessas 2 formas, assim:

1-Coelho à caçadora

(2 pessoas)

Ingredientes

1 kg de carne de coelho

1 lata (pequena) de ervilhas

1 copo de vinho branco seco

1 colher (sopa e não muito cheia) de sal

5 cenouras cortadas em rodelas

3 tomates picados

3 dentes de alho

1 cebola ralada

óleo

Margarina

Pimenta-do-reino, louro, orégano, sálvia e manjerona

Como fazer

Fure a carne com um garfo e deixe-a de molho numa vinha-d’alhos feita com vinho branco, sal e temperos durante 3 horas. Depois, aqueça a margarina e o óleo numa panela e refogue a carne até ficar dourada. Junte os tomates e deixe cozinhar. Aos poucos, adicione a vinha-d’alhos e acrescente as cenouras e as ervilhas. Ferva por 10 minutos e depois coloque mais um pouco de vinho. Deixe no fogo (10 minutos em média) até a carne ficar macia. Sirva com arroz branco.

2-Coelho assado

(2 pessoas)

Ingredientes

1 kg de carne de coelho

1/2 copo de vinho branco seco

2 colheres (sopa) de salsinha picada

1 colher (sopa e não muito cheia) de sal

1 colher (chá) de pimenta-do-reino

1 colher (sobremesa) de mostarda escura

2 dentes de alhos picados

2 limões

1 cebola ralada

3 folhas de louro

1 pitada de cominho

1 pitada de páprica

Molho

1/2 copo de água

1/2 tablete de caldo de carne

1 colher (sopa) de vinagre

1 colher (sopa) de óleo

1 dente de alho

1 pitada de tempero pronto (cebola, alho e sal)

Como fazer

Corte a carne em pedaços e lave com os limões. Depois, tempere com sal, pimenta-do-reino, cominho, páprica, cebola, louro, mostarda, vinho branco, 2 dentes de alho e 1 colher de salsinha picada. Transfira para um pirex untado com óleo e deixe na geladeira, no mínimo, por 1 hora. A seguir, leve ao forno e deixe dourar. Demora, em média, 1 hora e meia. Assim que a carne começar a assar, regue, aos poucos, com o molho. Para fazê-lo é bastante simples: é só bater todos os ingredientes no liquidificador.

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Para a carne nao ficar seca apos assado, deixe de molho no vinho branco com os temperos durante a noite. Bom apetite!!!

Temperos: Alho, sal, pimenta do reino e oregano

COELHO À CAÇAROLA

INGREDIENTES

1 coelho adulto, de preferência, fêmea

2 cebolas médias em pedaços

1 cenoura em pedaços

2 tomates sem sementes cortados em tiras

1 pimentão vermelho cortado em tiras

2 a 3 dentes de alho

1 pimenta dedo de moça

1 colher das de café de pimenta negra em grão

1 punhado de fungos tipo porcino, secos

1 xícara de cogumelos tipo francês, frescos

2 folhas de louro

orégano, salsa e cebolinha

sal a gosto

1 xícara de farinha de trigo

1 copo de vinho tinto ou branco

azeite de oliva

Preparo

Amasse o alho, misture com orégano, salsinha e azeite de oliva, esfregue essa mistura nos pedaços de coelho, adicione meio copo de vinho e deixe repousar por pelo menos 2 horas.

Passe cada pedaço de carne na farinha e ponha para fritar na caçarola em azeite bem quente.

Quando a fritura estiver começando a dourar, coloque o resto do vinho e os demais ingredientes, tape a caçarola e deixe cozinhar por pelo menos uma hora em fogo brando. Se necessário, durante o cozimento, adicione água para manter a textura do molho.

COELHO ASSADO AO MOLHO DE LARANJA:

Ingrediente:

* 1 coelho de 1,5 a 2,0 kg

* 1/2 copo de azeite

* 1 copo de vinho branco sêco

* 1 copo de suco de laranja

* 5 dentes de alho amassados

* 1 colher de sopa ervas finas (ou 1 xícara de chá de salsinha e cebolinha)

* 1/2 ramo de alecrim

* 1 xícara de chá de mangerona ou mangericão

* Sal a gosto

* Pimenta do reino a gosto

* 2 embalagem de assafácil

MODO DE PREPARO:

1. Após lavar o coelho em água corrente, retire a gordura que encontrar no seu interior.

2. Corte, pelas junta, as patas na altura dos joelhos.

3. Introduza o coelho no assafácil duplo (uma embalagem dentro da outra) e coloque todos os ingredientes juntos, lacrando a embalagem.

4. Agite delicadamente, para que o tempêro envolva toda a carne e coloque num refratário para ir ao forno no dia seguinte, deixando pernoitar na geladeira.

5. Leve ao forno médio por 2 horas.

6. Em seguida, rasgue o assafácil na parte superior e afáste-o, até o coelho dourar.

7. O caldo que restou no refratário deve ser coado e engrossado com uma colher de maizena para se obter o molho.

8. Sirva com arroz branco.