Como preparar lagosta...(Corretamente)?
alguém por favor sabe me dizer como fazer lagosta corretamente? é a 2ª vez q preparo e fica dura e olha q eu fiz do jeito q o cara do restaurante me ensinou, comi lá e adorei, daí comprei a lagosta do restaurante congelada, ele me disse pra colocar na água fervendo por 15 minutos e depois prepara-lá com molho e gratinar, mas ficou dura...não entendo!Deve haver algum segredo!
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Andresa voce comprou a lagosta crua na casca? Porque em geral ela vende pre-cozida nos mercados. Ai se voce ferveu novamente deve ter endurecido.
Ela boa passada na manteiga.
Tambem feita iigaul a camarao no leite de coco
E a famosa lagosta ao termidaux
LAGOSTA
à importante não cozinhar ou assar demais a lagosta para que a carne se conserve macia.
COMO LIMPAR
Retire a cauda da lagosta já cozida.
Com o auxÃlio de uma tesoura, corte a casca dos dois lados.
Retire a carne da lagosta. Se a tripa ainda não foi removida, retire e jogue fora.
Nas lagostas com pinças (lagostas americanas e européias), remova a carne já cozida com a ajuda de um martelo.
Se desejar servir a lagosta pela metade, com a casca, corte ao meio, utilizando uma faca grossa e um martelo.
PARA COZINHAR
Para deixar a carne mais macia, não cozinhe a lagosta em água já fervente. Coloque-a em água com sal e leve ao fogo para ferver . Ferva por 3 minutos e a carne estará cozida.
LAGOSTA CAPRICHADA AO ALHO E ÃLEO
INGREDIENTES
1 kilo de lagosta ao natural ou de filé de cabeça 10 (dez) dentes de alho (grandes) ou 2 (duas) colheres de purê de alho sal a gosto 1 (uma) colher de sopa de ervas variadas a gosto 2 (duas) cebolas picadas 1 (um) pimentão verde picado 1 (um) pimentão vermelho picado 4 (quatro) tomates maduros picados 4 (quatro) raminhos de coentro picados 1/2 xÃcara de azeite de oliva Tabela de conversão de medidasImprimir lista de compras Modo de Preparo Cozinhe a lagosta em panela de pressão por 10 (dez) dez minutos, usando pouca água e colocando um filete de azeite
Depois de cozida escorra toda a água e espere esfriar
Separe a carne da casca e retire a veia de fel na parte superior do corpo
Acrescente o alho amassado, juntamente com as ervas
Deixe pegar gosto por, no mÃnimo, 30 minutos
Ferver o óleo em fogo brando e fritar os pedaços de lagosta
Servir ainda quente
Os demais ingredientes devem ser refogados no óleo usado para a fritura e servido como complemento
Proceda da mesma forma para com o filé de lagosta, que apenas deve ser cozido por 20 (vinte) minutos em panela normal, também acrescentando um filete de azeite, escorrendo toda a água após a fervura
RECEITA DE LAGOSTA A NEWBOURG
INGREDIENTES
1 pitada de sal
1 xÃcara (chá) de creme de leite
3 colheres (sopa) de manteiga derretida
1/2 colher (chá) de páprica
1 colher (sopa) de conhaque
4 gemas de ovo grandes
1/3 de xÃcara (chá) de vinho madeira
1 pitada de noz-moscada ralada
2 e 1/2 xÃcaras (chá) de carne de lagosta (equivale a 1 e 1/2 kg)
1 pitada de pimenta-de-caiena
MODO DE FAZER
Coloque a manteiga e a lagosta em uma panela. Leve ao fogo médio e deixe cozinhar até que a lagosta fique tenra. Junte o vinho e continue cozinhando até quase todo o vinho evaporar. Misture as gemas com 1/4 de xÃcara de creme de leite em uma tigela pequena. Acrescente à lagosta. Junte o restante do creme de leite e cozinhe em banho-maria, mexendo sempre, até que o molho engrosse um pouco. Retire do fogo e adicione o sal, a pimenta-de-caiena, a noz-moscada, a páprica e o conhaque. Misture bem. Sirva em travessa aquecida, acompanhada com pão torrado e arroz branco.
LAGOSTA A THERMIDOR
INGREDIENTES
750 gr de carne de lagosta
3 gemas de ovos
150 gr de queijo prato ralado
1 lata de creme de leite
1 vidro de champignon
Azeite
Tomate
Pimentão
Cebola
Cheiro-verde
2 1/2 xÃcaras de leite
3 colheres, das de sopa, de farinha de trigo
1 colher, das de sopa, cheia de manteiga
Pimenta-do-Reino em pó e Sal (a gosto).
MODO DE FAZER
Colocar a carne da lagosta de molho com limão. Fazer um refogado com a lagosta, azeite,
tomate, pimentão, cebola e cheiro verde. Enquanto cozinha, fazer um creme com o leite, a farinha de trigo e com a
manteiga. Colocar a pimenta-do-reino em pó e provar o sal. Depois de engrossar, abaixe o fogo e deixe cozinhar durante 5
minutos. Retire do fogo e quando estiver morno coloque as gemas, o queijo prato ralado, o creme de leite e o champignon.
Arrume num pirex untado a lagosta , jogar o creme por cima, polvilhar com o queijo ralado. Leve ao forno paragratinar.
Esta receita pode ser feita também com camarão ( utilizar 1 kg de camarão)
3 a 4 minutos de cozimento apenas...depois prepare o molho a seu gosto...ou coma apenas com shoyo, se forem lagostas frescas asse na churrasqueira.. sobre a grelha coloque as lagostas inteiras sem limpar, apos assadas limpe e sirva com o molho de seu gosto ou apenas shoyo e limão...fica uma delicia...Atenção!!! muito molho ou tempero ofusca o sabor do molusco...
oi amiga olha há muitas maneiras de preparar a lagosta: uma das melhores é cozinhando em um caldo temperado com louro, limão, cebola e cenoura. Depois de pronta, tira-se a casca, corta-se a carne em rodelas e serve-se fria com maionese.
Outra maneira gostosa de comer é cortada ao meio, no sentido do comprimento e assada na grelha (mas não muito:quanto mais cozinha, mais fibrosa fica). Depois, serve-se dentro da casca, regando com manteiga derretida e suco de limão. Solta-se a carne da casca com a ponta da faca, pelas bordas. Em seguida,coloca-se a faca sob a cauda para levantá-la. Na cabeça,a mesma coisa, tirando a parte verde que está grudada na carne.
Espero ter ajudado!!
Bjos***