Não se pode dar a quantaidade exta de quanto as pessoas comerão. Vc pode fazer uma média evando em conta crianças e pessoas que comem pouco, geralmente mulheres e idosos. Outra coisa que deve ser observada é a quantidade de bebidas, o quanto essas pessoas beberão, o que também não se pode saber exatamente, mas pelo sexo e idade dá para tirar uma média da mesma forma que a comida. Mais ainda, os acompanhamentos e sobremesa. Tudo isso deve ser registrado e levado a sério.
Feijoada é um prato que satisfaz logo e não peque pelo exagero e nem pela falta.
Tenha em mente que sempre é bom ter comida para todos, não deixar galtar e que é melhor que sobre.
Feijoada para 500 pessoas (multipliqueile por 3, mas com atenção)
Ingredientes:
- 50 kg de feijão preto
- 15 kg de paio
- 15 kg de carne seca
- 15 kg de lombo
- 15 kg de língua
- 5 kg de carnes de segunda (orelha, pé do porco, etc)
- 3 litros de suco de laranja
- 2 litros de cachaça
- 2 kg de alho moído cru
- 5kg de cebola batida crua
- 10 moles de coentro
Modo de preparo:
- Cinco dias antes do dia do evento, deixar as carnes de molho e trocar a água freqüentemente, para tirar todo o sal das peças.
- No dia anterior ao evento, levar ao fogo as carnes junto ao molho composto pelo suco de laranja, cachaça, alho, cebola e suco de coentro.
- No dia, misturar em uma panela cebola, alho, azeite ou gordura de toucinho.
- Quando dourar os ingredientes, juntar na panela o feijão e as carnes.
- Cozinhar por, aproximadamente, cinco horas.
- Para acompanhar a feijoada: arroz, couve, torresmo e laranja.
Vou dar uma sujestão, mas isso pode variar ..... EM MÉDIA o cálculo para as linguiças e carnes da feijoada são de 300 grs por pessoa, tendo em vista que carnes como pé, costelinha, rabinho dão uma quebra de mais de 70% e as pessoas nem sempre comem todas as carnes da feijoada. O cálculo para o feijão preto é de 200 grs por pessoa e o do arroz é de 100 grs. Para acompanhar a feijoada as seguintes sujestões: Arroz branco, couve refogada com torresminhos, caldinho da feijoada, molho da feijoada, farinha de mandioca branca, farinha de mandioca torrada, laranja picada, torresminho bem fritos e pimenta malagueta separada. ESPERO QUE AJUDE!! BOA FEIJOADA!!
Ingredientes de acompanhamento:
Couve (+ ou - 6 folhas para cada 4 pessoas)
Farinha de mandioca fina crua (60 grs por pessoa)
Arroz calcular 50 gr (cru) por pessoa para lavar e cozinhar.
Laranja pera 1 por pessoa
Vinagrete picante ou tradicional. Obs o picante marcar com caldo da feijoada
Mandioca frita
Torresmo – obs: para cada 1kg de panceta (toucinho) rende em média 6 pessoas
Bisteca frita (o corte pode ser de 100 grs) calcule 1 por pessoa.
Caldinho do feijão coado servido em pequenos potes ao lado de vidro de pimentas variadas para ser temperado a gosto.
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Eduardo,
Não se pode dar a quantaidade exta de quanto as pessoas comerão. Vc pode fazer uma média evando em conta crianças e pessoas que comem pouco, geralmente mulheres e idosos. Outra coisa que deve ser observada é a quantidade de bebidas, o quanto essas pessoas beberão, o que também não se pode saber exatamente, mas pelo sexo e idade dá para tirar uma média da mesma forma que a comida. Mais ainda, os acompanhamentos e sobremesa. Tudo isso deve ser registrado e levado a sério.
Feijoada é um prato que satisfaz logo e não peque pelo exagero e nem pela falta.
Tenha em mente que sempre é bom ter comida para todos, não deixar galtar e que é melhor que sobre.
Feijoada para 500 pessoas (multipliqueile por 3, mas com atenção)
Ingredientes:
- 50 kg de feijão preto
- 15 kg de paio
- 15 kg de carne seca
- 15 kg de lombo
- 15 kg de língua
- 5 kg de carnes de segunda (orelha, pé do porco, etc)
- 3 litros de suco de laranja
- 2 litros de cachaça
- 2 kg de alho moído cru
- 5kg de cebola batida crua
- 10 moles de coentro
Modo de preparo:
- Cinco dias antes do dia do evento, deixar as carnes de molho e trocar a água freqüentemente, para tirar todo o sal das peças.
- No dia anterior ao evento, levar ao fogo as carnes junto ao molho composto pelo suco de laranja, cachaça, alho, cebola e suco de coentro.
- No dia, misturar em uma panela cebola, alho, azeite ou gordura de toucinho.
- Quando dourar os ingredientes, juntar na panela o feijão e as carnes.
- Cozinhar por, aproximadamente, cinco horas.
- Para acompanhar a feijoada: arroz, couve, torresmo e laranja.
Felicidades!
Vou dar uma sujestão, mas isso pode variar ..... EM MÉDIA o cálculo para as linguiças e carnes da feijoada são de 300 grs por pessoa, tendo em vista que carnes como pé, costelinha, rabinho dão uma quebra de mais de 70% e as pessoas nem sempre comem todas as carnes da feijoada. O cálculo para o feijão preto é de 200 grs por pessoa e o do arroz é de 100 grs. Para acompanhar a feijoada as seguintes sujestões: Arroz branco, couve refogada com torresminhos, caldinho da feijoada, molho da feijoada, farinha de mandioca branca, farinha de mandioca torrada, laranja picada, torresminho bem fritos e pimenta malagueta separada. ESPERO QUE AJUDE!! BOA FEIJOADA!!
Ingredientes de acompanhamento:
Couve (+ ou - 6 folhas para cada 4 pessoas)
Farinha de mandioca fina crua (60 grs por pessoa)
Arroz calcular 50 gr (cru) por pessoa para lavar e cozinhar.
Laranja pera 1 por pessoa
Vinagrete picante ou tradicional. Obs o picante marcar com caldo da feijoada
Mandioca frita
Torresmo – obs: para cada 1kg de panceta (toucinho) rende em média 6 pessoas
Bisteca frita (o corte pode ser de 100 grs) calcule 1 por pessoa.
Caldinho do feijão coado servido em pequenos potes ao lado de vidro de pimentas variadas para ser temperado a gosto.
C qué moleza né? Mas ja sabe o q vai fazer...
**** *****, uns 5 porco intero e 50 pacote de feijão devem da, ainda compra uns 40 pacote de farofa pra galera e uma banheira de arroz