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Todos os ingredientes são necessários e qualquer um deles pode ser responsável pelo fracaso da receita.

- A farinha é o elemento básico da receita, deve ser de boa qualidade, de preferência ser peneirada antes de usar e ter sido guardada em local seco e ventilado (farinha velha ou com bolor acaba com qualquer receita);

- O ovo dá liga à massa (une os ingredientes) e dá leveza ao pão ou bolo (por isso, deve-se bater a clara em neve para só depois acrescentar a gema e misturá-la delicadamente);

- O açúcar proporciona a característica doce do bolo e, no pão, equilibra os demais ingredientes; e

- O fermento é o principal ingrediente para que o bolo ou pão fique macio e cresça, portanto, ele também deve ser conservado em local seco e arejado e ser descartado após expirar o prazo de validade;

- A manteiga deve ser usada à temperatura ambiente e bem desmanchada na massa.

Para pão e bolo não ficarem abetumados, use ingredientes frescos à temperatura ambiente, coloque em forma untada com manteiga (o óleo, quando colocado em demasia, pode alterar a massa), use temperatura moderada para ele assar de dentro para fora (de 200º a 180º) e não abra o forno durante o cozimento. Quanto ficar pronto, espere alguns minutos para retirá-lo do forno e imediatamente enrole-o em um guardanapo ou toalha limpos para o vapor impedir que ele esfrie de repente.

função do ovo =para dar cor e nutriçao ao alimento

da farinha=para da ponto desejado

do açucar=para dar sabor

A falta do fermento faz os paes e bolo ficarem embatumados.

Alguém sabe onde vende balas coreanas/japonesas/chinesas no bairro da liberdade? Se alguém souber, responda aqui : http://br.answers.yahoo.com/question/index;_ylt=Ah...

Alice,

-O ovo serve para dar liga á massa.

-O açúcar alimenta o fermento e dá cor e volume ao produto final, sendo na medida certa.

Seu excesso gera uma massa mole e pegajosa e de fermentação difícil,

porém se for pouco a massa fica sem volume(embatumado).

O açúcar é o ativador do fermento

A farinha dá estrutura e elasticidade á massa.

Espero ter ajudado.