Como uma rata, eu AMO todos os tipos de queijo que existem, até aqueles que ainda não provei eu gosto, rs...
Mas no dia-dia meu favorito é o gorgonzola.
Minha receita favorita com ele é na pizzaria de um amigo, porque aqui em casa não tenho forno à lenha, essência no preparo da PIZZA de Peperoni com gorgonzola, minha receita favorita.
:-)
Também uso o gorgonzola no molho do filé, no estrogonofe frances e no sanduíche.
É isso.
Você sabia que queijo vicia mais do que chocolate?
3/4 de xÃcara (chá) + 1 colher (sopa) de vinho branco
1 litro de caldo de legumes
casca de 3 limões sicilianos cortada em tiras finas sem a parte branca
raspas de casca de 1 limão siciliano
suco de 3 limões sicilianos
3 colheres (sopa) de queijo mascarpone
sal e pimenta-do-reino a gosto, parmesão ralado a gosto.
algumas folhas de manjericão fresco
Para decorar:
raspas de casca limão siciliano
Refogue a cebola na manteiga e junte o arroz. Ponha o vinho branco e deixe se evaporar. Adicione o caldo de legumes aos poucos e cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando. Verifique o sal e corrija, se necessário. Pouco antes de o arroz atingir o ponto de risoto, junte a casca de limão, as raspas e o suco coado. Tempere com pimenta-do-reino e continue mexendo. Quando o arroz ficar cremoso, no ponto de risoto, junte o mascarpone e o manjericão e misture bem. Acrescente parmesão ralado, enfeite com as raspas de limão e sirva imediatamente.
Coloque o molho na massa , povilhe queijo parmeson e vai gratinar.
Fondue de queijo
Há vários tipos de fondue de queijo e nunca uma receita será igual à outra. Isso ocorre porque nem sempre os queijos utilizados estão exatamente com o mesmo sabor. No entanto, se você utilizar sempre as medidas corretas dos ingredientes, sempre ficará saboroso. Serão ensinadas duas receitas, uma com massa pronta e outra com queijos tradicionais – Gruyère e Emmental.
No copo do liquidificador, coloque o leite, o liete condensado e o amido de milho. Bata. Desligue e adicione a ricota amassada com um garfo e a manteiga. Bata ate misturar bem tudo.
Coloque a mistura obtida em um recipiente e acrescente as raspas de limão, uvas passas, cerejas e frutas cristalizadas. Mexa.
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Como uma rata, eu AMO todos os tipos de queijo que existem, até aqueles que ainda não provei eu gosto, rs...
Mas no dia-dia meu favorito é o gorgonzola.
Minha receita favorita com ele é na pizzaria de um amigo, porque aqui em casa não tenho forno à lenha, essência no preparo da PIZZA de Peperoni com gorgonzola, minha receita favorita.
:-)
Também uso o gorgonzola no molho do filé, no estrogonofe frances e no sanduíche.
É isso.
Você sabia que queijo vicia mais do que chocolate?
-É verdade.
Parmesão. Eu não tenho uma receita especÃfica, coloco em quase tudo. Amo esse queijo.
queijo de coalho e é so assar q fica mais gostoso ainda
Sou apaixonada pelo gorgonzola e adoro fazer com ele um molho para filé. Mas o estrogonoffe de queijo de minas me deixa maluca.
Gorgonzola e mascarpone.
Mousse de gorgonzola:
- 1 copo (240ml.) de água fervendo
- 1 cubinho de caldo de galinha
- 5 folhas de gelatina sem sabor ou 1 envelopinho
- 250g. de queijo gorgonzola
- 1 lata de creme de leite (200ml.)
Dissolver a gelatina e o cubinho de caldo da galinha na água quente.
No liquidificador bater a mistura com o queijo gorgonzola e o creme de leite.
Unte com um pouquinho de óleo uma forma com buraco no meio (para pudim), coloque a mousse e leve para a geladeira até ficar firme ( cerca de 3 horas).
Risoto de limão siciliano e mascarpone
1 cebola média ralada
1/2 xÃcara (chá) de manteiga
2 xÃcaras (chá) de arroz arbóreo ou carnarole
3/4 de xÃcara (chá) + 1 colher (sopa) de vinho branco
1 litro de caldo de legumes
casca de 3 limões sicilianos cortada em tiras finas sem a parte branca
raspas de casca de 1 limão siciliano
suco de 3 limões sicilianos
3 colheres (sopa) de queijo mascarpone
sal e pimenta-do-reino a gosto, parmesão ralado a gosto.
algumas folhas de manjericão fresco
Para decorar:
raspas de casca limão siciliano
Refogue a cebola na manteiga e junte o arroz. Ponha o vinho branco e deixe se evaporar. Adicione o caldo de legumes aos poucos e cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando. Verifique o sal e corrija, se necessário. Pouco antes de o arroz atingir o ponto de risoto, junte a casca de limão, as raspas e o suco coado. Tempere com pimenta-do-reino e continue mexendo. Quando o arroz ficar cremoso, no ponto de risoto, junte o mascarpone e o manjericão e misture bem. Acrescente parmesão ralado, enfeite com as raspas de limão e sirva imediatamente.
Vários são os queijos que gosto. Queijo suiço, gorgonzola, brie, provolone etc.
Receitas:
Molho aos 4 queijos
½ xÃcara de mussarela ralada
½ xÃcara de queijo prato ralado
½ xÃcara de provolone ralado
½ xÃcara de queijo parmesão ralado
2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
1 colher (sopa) de farinha de trigo
2 xÃcaras de creme de leite.
(reserve um pouco para polvilhar)
Derreta a manteiga e adicione a farinha de trigo e mexa muito bem.
Aos poucos vá acrescentando o creme de leite, mexendo sempre até o creme ficar encorpado.
Junte os queijos e misture até que derretam.
Coloque o molho na massa , povilhe queijo parmeson e vai gratinar.
Fondue de queijo
Há vários tipos de fondue de queijo e nunca uma receita será igual à outra. Isso ocorre porque nem sempre os queijos utilizados estão exatamente com o mesmo sabor. No entanto, se você utilizar sempre as medidas corretas dos ingredientes, sempre ficará saboroso. Serão ensinadas duas receitas, uma com massa pronta e outra com queijos tradicionais – Gruyère e Emmental.
Fondue de queijo com massa pronta
A massa pronta que é indicada é a Campo Lindo, uma massa da marca Polenghi feita à base de queijo Gruyère. A quantidade dessa receita pode ser degustada por 4 pessoas e é diferente da receita indicada na própria caixa do produto, mas muito interessante.
Ingredientes:
• 1 caixa de massa pronta Campo Lindo (400g)
• ½ copo de requeijão
• ½ copo de vinho branco seco de boa qualidade
• 1 pitada de noz moscada
• Pimenta-do-reino a gosto
Colocar a massa pronta com o requeijão e misturar com metade da quantidade do vinho. Você pode aquecer diretamente na panela com chama alta ou então em banho-maria. Deixe aquecer a panela e vá misturando a massa até que fique homogênea, acrescentando aos poucos o restante do vinho e a noz moscada e a pimenta a gosto. Não fique muito tempo sem mexer a panela, pois a massa pode queimar e seus pedaços (que ainda não dissolveram e ficam no formato de pequenas bolinhas) podem não se homogeneizar e, com isso, não resultar no esperado.
A receita que a caixa do produto indica é bastante completa, com Kirsh – aguardente – e alho. Porém, como há pessoas que não gostam de alho e não podem tomar bebida alcoólica, indicamos essa versão mais simples. Caso opte pela receita da caixa, você utilizará o alho para passar na panela, mas isso apenas irá aromatizar o ambiente, não trará sabor forte à fondue.
Fondue de queijo tradicional
A receita a seguir é super completa, mas se você não quiser optar pelo alho e pelo conhaque indicados a seguir o resultado não ficará ruim, pelo contrário, ficará muito saboroso, mas um pouco diferente. O mais importante, no entanto, além dos queijos, é o vinho branco seco. Ele que dá um toque especial a fondue de queijo tradicional. Ingredientes para 4 pessoas:
• 250g de queijo Gruyère e 250g de queijo Emmental
• 1 dente de alho e pimenta-do-reino a gosto
• 1 pitada de noz-moscada
• 1 colher de chá de amido de milho
• 1 cálice de conhaque
• 3/4 de copo de vinho branco seco
Passar o alho nos lados e fundo da panela. Ralar os queijos no ralo grosso e juntar o conhaque e o vinho branco com o amido de milho dissolvido (você deve dissolver o amido de milho antes de pôr na panela e, caso ache que ficará muito forte com o vinho, dissolva-o no leite). Acrescentar a noz-moscada e a pimenta-do-reino. Sobre o réchaud, (tendo o cuidado de manter a chama sempre baixa), iniciar o processo de fusão da massa até que a mesma esteja homogênea e na temperatura ideal para ser degustada. Caso a massa fique muito grossa, esquente um pouco de requeijão com leite e misture à fondue. Ela soltará e ficará mais cremosa. Se for o contrário, ou seja, se a massa estiver muito lÃquida, engrosse-a com um pouco mais de amido de milho (Maisena).
Você pode variar também em relação à variedade dos queijos, mas sempre tenha um queijo mais picante misturado a um queijo mais leve. O Gruyère é mais picante que o Emental. Os queijos leves que podem substituir o Emental são o Gouda, Estepe e queijo prato. Tenha cuidado pois esses queijos são mais cremosos e podem engrossar a massa. Você também pode complementar a fondue com queijos um pouco mais fortes como gorgonzola e provolone. Nunca utilize queijo mussarela na fondue.
A quantidade por pessoa ideal é 125g de fondue de queijo.
Com o tempo essa fondue poderá criar no fundo da panela uma crosta de queijo bem crocante, não se preocupe com isto. Na SuÃça, por exemplo, no final da degustação, essa parte é retirada da panela e entregue ao convidado de honra da casa. Portanto, não se sinta constrangido por achar que a fondue queimou.
Ao servir
Na fondue de queijo não é necessário qualquer tipo de molho. O principal acompanhamento é o pão, que deve ser amanhecido, para facilitar no momento de passar no queijo derretido – um pão muito mole corre o risco de sair do garfo e ficar na panela. O ideal é utilizar pães como o francês, baguete ou
Queijo mussarela jogado em cima do ñhoque a bolonhesa. Hum é uma delicia!!!!!!!!
meu queijo e o branco
Ricota!
TORTA DE RICOTA
Ingredientes:
1 xÃcara (chá) de leite
1 lata de leite condensado
3 xÃcaras (chá) de ricota
1 colher (sopa) de amido de milho(opcional)
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (chá) de raspas de limão
1/2 xÃcara (chá) de uvas passas
1/2 xÃcara (chá) de cerejas
1/2 xÃcara (chá) de frutas cristalizadas
Modo de Fazer:
No copo do liquidificador, coloque o leite, o liete condensado e o amido de milho. Bata. Desligue e adicione a ricota amassada com um garfo e a manteiga. Bata ate misturar bem tudo.
Coloque a mistura obtida em um recipiente e acrescente as raspas de limão, uvas passas, cerejas e frutas cristalizadas. Mexa.
Coloque em uma assadeira redonda (nº 24) de fundo falso, untada e polvilhada. Leve ao forno pré-aquecido (180°C) por 20 a 25 minutos. Decore a gosto.
musarela receita musarela presunto e pao