olá, utilizo camarão seco com bastante frequencia, costumo sempre dispensar a cabeça, as perninhas, a casca eu deixo, pois ela ajuda a dar mais sabor aos pratos ok.
Vamos por partes, os camarões são pequenos, médios ou grandes ??
1 - Camarões pequenos a gente só lava e frita, ao alho & óleo.
Não vale a pena tentar limpar, e fritos eles só vão te fazer bem.
2 - Os médios e grandes também podem ser fritos, mas devemos retirar seus intestinos, que ficam nas costas:
3 - Corte com uma tesoura, atrás da cabeça até o último gomo, passe uma faca e retire uma tripa escura, e só.
4 - Embora as cabeças não são comestíveis, dentro dela estão concentrados os sabores dos camarões. Não jogue-as fora.
5 - Faça um fumet com as cabeças, basta amassá-las numa panela com água e vinho branco, salsa, 1 cenoura, 1 cebola, e um pouco de extrato de tomates,deixe cozinhar em fogo baixo por 45 min.
6 - Coe o fumet e use-o para dar mais sabor à sua receita, ou guarde no freezer para depois.
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olá, utilizo camarão seco com bastante frequencia, costumo sempre dispensar a cabeça, as perninhas, a casca eu deixo, pois ela ajuda a dar mais sabor aos pratos ok.
Vamos por partes, os camarões são pequenos, médios ou grandes ??
1 - Camarões pequenos a gente só lava e frita, ao alho & óleo.
Não vale a pena tentar limpar, e fritos eles só vão te fazer bem.
2 - Os médios e grandes também podem ser fritos, mas devemos retirar seus intestinos, que ficam nas costas:
3 - Corte com uma tesoura, atrás da cabeça até o último gomo, passe uma faca e retire uma tripa escura, e só.
4 - Embora as cabeças não são comestíveis, dentro dela estão concentrados os sabores dos camarões. Não jogue-as fora.
5 - Faça um fumet com as cabeças, basta amassá-las numa panela com água e vinho branco, salsa, 1 cenoura, 1 cebola, e um pouco de extrato de tomates,deixe cozinhar em fogo baixo por 45 min.
6 - Coe o fumet e use-o para dar mais sabor à sua receita, ou guarde no freezer para depois.
Caso você queira ver um passo a passo online veja esse video ensinando a limpar o camarão: http://www.youtube.com/watch?v=rJZJO29WVEM
COM O CAMARÃO SECO É SÓ TIRAR A CABEÇA.
1. Comece a limpeza dos camarões separando a cabeça do corpo.
2. Corte a casca ao longo da barriga com uma tesoura ou faca e retire cascas e pernas.
3. Segure a cauda com firmeza e puxe o corpo do camarão com cuidado para não arrebentar.
4. Por fim, retire a tripa do dorso, com um palito ou com a ponta da faca.
con la agua e lo sabon