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Essa receita é pratica e muito gostosa e pode ser usada para confeitar bolos, tortas, tortinhas, rocambole e tudo mais que sua imaginação mandar, pois, você pode usar bico de confeitar e se quiser colorir, pode separar o glacê em porções e tingir com corante gel, nunca utulize corante líquido ou em pó nesse tipo de glacê. Sempre tem que ser em gel e deve ser colocado aos poucos até chegar na tonalidade desejada. Você pode encontrar vários tipos de essências, corantes, confeitos, ganache e até pasta americana pronta para vender em casas especializadas que vendem produtos para sorveteria, aqui na minha cidade tem a Casa do Sorveteiro. Espero que goste!

Receita de glacê real

2 claras de ovo,

Suco de limão ou 10 gotas essência de baunilha

1 kg de açúcar de confeiteiro união (Glacúcar) peneirado.

1 colher de sopa de emulsificante para sorvete (encontrado em casas que vendem produtos para sorveteria)

Modo de fazer:

Coloque a clara e o emulsificante para sorvete na batedeira, bata em velocidade alta até o ponto de suspiro firme, sem parar de bater acrescente a essência e o açúcar de confeiteiro as colheradas. quando terminar o açúcar, bata por mais 10 minutos e está pronto, é só usar.

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Bater chantilly é quase uma arte. Mas não tenha medo, pois esta receita se seguida direitinho e o creme de leite for de qualidade sempre vai dar certo.

Receita de Chantilly

Ingredientes:

500 ml de creme de leite fresco (Não pode ser de lata)

4 colheres de sopa de açúcar refinado

Como fazer:

Coloque o creme de leite e o açúcar na batedeira e bata até que o creme comece a fazer ondas. Bata mais um pouquinho, na velocidade mínima até chegar ao ponto, com ondas mais firmes. É preciso prestar atenção, pois, se passar do ponto, vira manteiga.

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Dicas:

1 - Coloque primeiro as 3 colheres de açúcar e prove depois de ter batido um pouco, se precisar, coloque mais açúcar.

2 - Se for servir com frutas ácidas, como morango, coloque uma colher de chá de essência de baunilha.

3 - Se for servir com sorvete ou outra coisa doce, coloque gotas de limão, mas com cuidado, depois de ter batido, pois o chantilly pode voltar um pouco.

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Achei essa interessante e fácil

http://panelasefrigideiras.blogspot.com/2009/02/gl...

Sam vou te passar duas receitas faceis e gostosas:

Glacê fácil

Ingredientes

1 xícara (chá) clara de ovo

3 xícaras (chá) açúcar refinado

Casca de limão

Modo de Preparo

1. Misture em uma panela pequena as claras, o açúcar e a casca de limão

2. Leve ao banho - maria, mexa até dissolver o açúcar (fica uma mistura bem líquida)

3. Passe para a tigela da batedeira, retire a casca do limão

4. Bata até esfriar e ficar bem firme

1. Informações Adicionais Dica: adicione corante em gel, se quiser, colorir e faça lindas decorações em bolos.

OU

Chantilly falso

Ingredientes

1 copo de leite bem gelado

1 copo de açúcar

1 colher bem cheia de emulsificante de sorvete

Modo de Preparo

1. Na batedeira acrescente todos os ingredientes e bata até ficar bem consistente (uns 10 minutos)

1. Informações Adicionais obs: o leite pode ser substituído por sucos de frutas sem açúcar ou até mesmo por refrigerante de guaraná. Na geladeira dura uns 7 dias.

ESSA VOU APROVEITAR PARA APRENDER, QUE ME INTERESSA.

Chantilly:

http://www.portalgourmet.com.br/receita/431/chanti...

Glacê:

http://www.portalgourmet.com.br/receita/813/glace-...

Glacê

3 gemas passadas em uma peneira fina3 colheres de sopa de açúcar passadas em peneira fina200 g de manteiga sem sal1/2 lata de leite condensado15 colheres de sopa de leite em pó1 lata de creme de leite sem soro gelado

Suficiente para uma massa

Coloque as gemas na batedeira, o açúcar e a manteiga e bata bem

Com a batedeira ligada, acrescente o leite condensado, o leite em pó e por último o creme de leite gelado e sem soro

Pode ser usado como cobertura ou recheio

Fico ótimo com pedaços de frutas, morangos ou raspas de chocolate

Chantily

2 xícaras de chá de creme de leite sem soro2 colheres de sopa de açúcar4 gotas de baunilha

Bater o creme de leite por 3 minutos na batedeira

Ainda com a batedeira ligada juntar o açúcar e bater até ficar firme

Acrescente as gotas de baunilha

Pronto, aí está o chantily caseiro mais rápido e fresco para ser usado em tortas e coberturas