Costumo limpar o mocotó e a seguir fervo no vapor, deixo sair toda aquela gordura(se não tiver a panela vapor coloque numa panela com vinagre e rodelas de limão e deixe ferver, troque a água e repita esse processo umas 3 a 4 vezes, fica mais ligth) e só então passo para a panela de pressão tempero com pimenta-do-reino, cominho e colorau cubro com água e tampo a panela conto uns 45 a 50 minutos, depois da pressão. Abro a panela e se preciso coloco mais água quente, jogo 1 pacote de creme de cebola,bacon, calabresa picadinha, 1 sache de molho de tomates, pimentão, tomates, bastante alho já frito e cebola picada, verifico o sal, fecho a panela e deixo mais uns 30 minutos. Abro de novo, verifico o sal, ele deve estar soltando dos ossos, deixo apurar para engrossar um pouco o caldo, tiro os ossos de alguns pedaços e corto em pedaçinhos e os outros ficam inteiros,coloco slsa e coentro picado por último. E sirvo com arroz branco e farinha.
Outras vezes coloco pé de porco cortado, orelha, rabo, pedaços de bacon e deixo cozinhar com o mocotó, depois qdo abro a panela coloco calabresa, paio, linguiça toscana e coxinhas da asa do frango, junto o feijão branco que deixei de molho por 12 hs e dei uma pré cozida, assim deixo que o feijão termine de cozinhar. Sirvo essa caldeirada de Mocotó com pirão e arroz branco . Meu pessoal ama de paixão e fala que tem que comer de joelhos.
Para fazer o caldo siga a primeira etapa da rceita sem todos esses ingredientes, separe os ossos e corte em pedacinhos volte ao fogo a panela até que os ingredientes comecem a desmanchar de cozidos, cuide para não queimar. Às vezes separo um pouco, coloco para bater no liquidificador e misturo esse creme ao caldo da panela, e deixo apurar mais. Por último cheiro verde e coentro.
Corte o mocotó em pedaços, junte todos os temperos em uma panela bem quente e com óleo, coloque a água e deixe por 1h30. Depois de cozido, retire os ossos e reserve a metade.
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Costumo limpar o mocotó e a seguir fervo no vapor, deixo sair toda aquela gordura(se não tiver a panela vapor coloque numa panela com vinagre e rodelas de limão e deixe ferver, troque a água e repita esse processo umas 3 a 4 vezes, fica mais ligth) e só então passo para a panela de pressão tempero com pimenta-do-reino, cominho e colorau cubro com água e tampo a panela conto uns 45 a 50 minutos, depois da pressão. Abro a panela e se preciso coloco mais água quente, jogo 1 pacote de creme de cebola,bacon, calabresa picadinha, 1 sache de molho de tomates, pimentão, tomates, bastante alho já frito e cebola picada, verifico o sal, fecho a panela e deixo mais uns 30 minutos. Abro de novo, verifico o sal, ele deve estar soltando dos ossos, deixo apurar para engrossar um pouco o caldo, tiro os ossos de alguns pedaços e corto em pedaçinhos e os outros ficam inteiros,coloco slsa e coentro picado por último. E sirvo com arroz branco e farinha.
Outras vezes coloco pé de porco cortado, orelha, rabo, pedaços de bacon e deixo cozinhar com o mocotó, depois qdo abro a panela coloco calabresa, paio, linguiça toscana e coxinhas da asa do frango, junto o feijão branco que deixei de molho por 12 hs e dei uma pré cozida, assim deixo que o feijão termine de cozinhar. Sirvo essa caldeirada de Mocotó com pirão e arroz branco . Meu pessoal ama de paixão e fala que tem que comer de joelhos.
Para fazer o caldo siga a primeira etapa da rceita sem todos esses ingredientes, separe os ossos e corte em pedacinhos volte ao fogo a panela até que os ingredientes comecem a desmanchar de cozidos, cuide para não queimar. Às vezes separo um pouco, coloco para bater no liquidificador e misturo esse creme ao caldo da panela, e deixo apurar mais. Por último cheiro verde e coentro.
vai na fazenda,corta os pé do boi os 4 entendeu?
serto,agora poen os peé numa panela
cosinha de pois refoga com tudo que tem direito
cenora e outros legumes
depois come com bastante farinha
do jeitinho que bahiano gosta!
bona petchi
• 3 kg de mocotó de boi
• pimenta-do-reino a gosto
• sal a gosto
• ½ maço de coentro
• óleo
• 1 kg de feijão branco
• 4 folhas de louro
• ½ colher (sopa) de alho
• 100 g de bacon
• 4 litros de água
• 2 colheres (sopa) de caldo de galinha
• 1 colher (sopa) de colorau
• 80 g de cebolinha verde picada
• 1 pimentão vermelho
• 1 pimentão verde
• 200 g de tomate pelado
• 100 g de cebola picada
Corte o mocotó em pedaços, junte todos os temperos em uma panela bem quente e com óleo, coloque a água e deixe por 1h30. Depois de cozido, retire os ossos e reserve a metade.
Bata uma das metades no liqüidificador até virar creme e reserve a outra. Misture as duas partes e acrescente o feijão branco cozido em água.