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FILE DE PIRAMUTABA A PARMEGIANA

Retire todas as espinhas do file e tempere o peixe com sal e limão.

Faca um molho de tomates com todos os temperos de sua preferência (ou use molho pronto).

Numa travessa que vai ao forno intercale os files de peixe, molho, queijo mussarela, repetindo as camadas ate terminar (última camada deve ser de queijo).

Leve ao forno para derreter o queijo e o molho borbulhar.

Sirva com arroz branco quentinho.

Não sou bom de cozinha. Sorry

Ingredientes da Receita de Peixe delícia à moda Cearense

1/2 kg de filé de peixe (pargo, piramutaba ou dourado)

Suco de 1 limão

Sal e pimenta do reino branca moída na hora a gosto

Farinha de trigo (para empanar o peixe e engrossar o creme)

1 xícara de chá de caldo de peixe ou de legumes

2 xícaras de leite fervente

3 colheres de sopa de manteiga

1 cebola média ralada em ralo grosso

1 lata de creme de leite

200 g de queijo mussarela fatiados

5 bananas cortadas na diagonal e fritas na manteiga

3 colheres de sopa de queijo ralado

Pedacinhos de manteiga gelada para gratinar

Modo de preparo da Receita :Peixe delícia à moda Cearense

Limpe os filés de peixe e tempere com sal, pimenta e o suco de limão

Reserve pára tomar sabor

Em uma panela pequena, aqueça a manteiga e refogue a cebola até dourar

Junte cinco colheres de sopa de farinha de trigo e continue refogando por mais alguns minutos

Apague o fogo e acrescente o leite aos poucos, alternando com o caldo de peixe mexendo bem a cada adição

Tempere com sal e leve ao fogo novamente mexendo sempre, até obter um creme de boa consistência

Retire do fogo, junte o creme de leite, misturando tudo muito bem

Empane os filés com farinha de trigo, frite-os e escorra em papel absorvente

Em um refratário untado com manteiga, coloque uma camada de creme distribua por cima os filés e a banana frita

Vá alternando

Cubra tudo com mussarela e finalize com o restante do creme

Polvilhe com bastante queijo ralado, pedacinhos de manteiga gelada e leve ao forno até gratinar

Peixe com pimentão

Ingredientes

1,5 kg de peixe em posta piramutaba ou cação

2 colheres sopa de suco de limão

1/4 de xícara de chá de azeite de oliva

4 dentes de alho picados

4 tomates cortados em rodelas

5 cebolas cortadas em rodelas

2 pimentões verdes e vermelhos sem sementes

1/2 xícara chá de água

4 colheres sopa de coentro picado

Sal a gosto

Modo de Preparo

1.Tempere o peixe com sal e o suco de limão

2.Reserve

3.Em uma panela grande aqueça o azeite, junte o alho e refogue por 3 minutos

4.Adicione metade do tomate, a cebola e os pimentões em fatias

5.Refogue mexendo sempre por mais 3 minutos

6.Acrescente o peixe, o tomate restante e os demais ingredientes

7.Tampe e cozinhe até o peixe ficar macio

[editar] Ingredientes e Preparo:

1 kg de peixe (piramutaba) cozido --

1 kg de trigo para quibe (trigo);

1 colher (sopa) de sal;

1 molho de hortelã;

1 cebola ralada;

1 molho de cebolinha verde;

1 molho de salsinha;

1 gota de pimenta malagueta.

Preparo:

Deixar a farinha de quibe (trigo) de molho durante cerca de três horas.

Desfiar o peixe, tirando as espinhas.

Amassar a carne com a mão, para verificar se não ficou qualquer pedaço de osso.

Escorrer a água da farinha do quibe.

Misturar o peixe e os temperos picados e moldar os quibes.

Fritar em gordura bem quente.

Dicas:

Para melhorar a consistência deve-se congelar o quibe logo depois de moldá-lo.

Servir bem quentinho, acompanhado de uma fatia de limão.

Faça-o assado. fica muito bom!

tente essa, vc vai adorar!

http://tudogostoso.uol.com.br/receita/79267-peixe-...

espero ter ajudado!!!