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Professora,

Ja sofri muito com esse problema. Fui socio numa fabrica de batata fritas e tinhamos muitos problemas com batatas que amoleciam.

Passamos por todas essas "Dicas" que estão nas respostas ai acima, tudo bobagem!! acredite.

A unica coisa que vai determinar se a batata ficará crocante ou nao é a QUALIDADE DA BATATA.

Existe uma qualidade de batata propria pra ser fritada e ficar crocante, é a batata do tipo HBT.

Com as outras, pode ora ficar boa, ora ficar amolecida. O resto é lenda urbana. Deixar de molho na agua gelada e sal, congelar antes de fritar, deixar o óleo ficar muito quente, enxugar com toalha antes de fritar, tudo tolice!

Olá!!!!

O grande segredo esta na qualidade da batata; a batata apropriada para fazer com que ela fique seca e firme é a ASTERIX ela tem a casca meio avermelhada e é usada nas grandes fábricas de batatas fritas,(chips,palha, etc.) além de ser ótima também para fazer inhoque , purê e outros.Espero ter ajudado. Bjx

Aí vai uma dica: depois de cortadas em palito coloque em um recipiente e coloque agua o suficiente para cobrir as batatas, depois disso coloque 1 colher (chá) de fermento em pó (bolo); deixe por meia hora.por fim frite em oleo bem quente e pronto. fica bem sequinha mesmo eu só faço assim.

obs.: uma colher(chá) de fermento em pó para cada 4 batatas, fica uma delícia!

Olá amiga!!! SOU CHEFF A 9 ANOS E TENHO MEU PRÓPRIO RESTAURANTE...

aí vai um segredinho: descasque, e corte-as em palito, lave-as e deixe escorrer bem ou seque com uma toalha se preferir...em uma tigela coloque um pouco de farinha de trigo e passe-as alí, apenas para empaná-las (só na farinha de trigo...tá?) e jogue no oléo quente.

Só coloque sal na hora de comer.

Ela fica com uma camadinha bem fininha e super crocante.

Faça e verá que delícia !

Espero que goste,

Grande abraço,

Jaqueline.

fácil, professora:

descasque e corte as batatas, deixando-as em água gelada (salgada ou não, como queira).

esquente bem o óleo (a temperatura estará boa quando você colocar um palito de fósforo no óleo, e o palito acender), escorra as batatas e enxugue de leve com um pano de prato ou toalha de papel (não precisa ser pedaço por pedaço, pode ser uma quantidade suficiente para ocupar a frigideira, sem amontoar) e frite em seguida.

ficarão crisps and dry.

nota - tire o palito de fósforo do óleo, antes de por as batatas!

Bom, eu faço assim: na gordura bem quente, coloco uma colher de sopa de maisena, mexo e depois coloco as batatas. Isso serve para frango, aimpim tbm. Ficam crocantes, deliciosos, rs.bjos

Bom eu gosto de fazer a batata redondinha frita não em palitos..

mas creio que deve funcionar de qualquer um dos modos..

pika ela + ou menos fina....lava ela e seca bem...eu seco com um pano de prato...e procura não fritar em muito oleo..

axo que é isso...

bjoo

Descasque, corte em tiras, lave e seque passe na farinha de trigo.

Obs:frite em oleo quente, esse processo deve ser feito na hora em que for fritar.

Fica crocante.

Óleo bem quente com álcool, não é mentira pergunte a mais pessoas antes de fazer.

Comer elas, rapidinho. não vai dar tempo de amolecerem...

Uma vez um amigo disse que se a batata for frita na gordura vegetal, ela fica mais sequinha e crocante.

Eu nunca experimentei fazer isso, então na prática eu não sei se é verdade.

Estou apenas vendendo o peixe do jeito que comprei :-)