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Esta receita é muito prática, pois não tem que ralar a macaxeira e é feita no liquificador.

1kg de macaxeira crua, descadada

2 xíc.(chá) de açúcar

5 ovos

1 xic. (chá) de leite de côco

1/2 xic de leite

4 colheres (sopa) de manteiga

Corte a macaxeira em cubos pequenos e coloque no liquidificador. Junte o açúcar, os ovos, o leite, o leite de côco e liquidifique bem.

Retire e coloque a manteiga derretida e misture com uma colher.

Coloque em forma untada e asse em forno pré-aquecido por +/- 50 minutos.

Olhe, Mainha não coloca leite depois do bolo pronto não.

Mas o dela é uma delícia.

Como não estou com a receita aqui, te envio outra q encontrei, ok?

Boas festas juninas!!!

BOLO DE MACAXEIRA

INGREDIENTES:

6 colheres de sopa de farinha de trigo

1 colher de chá de fermento em pó

1 pitada de sal

3 colheres de sopa de manteiga

3 xícaras de chá de açúcar

6 ovos

4 xícaras de chá de macaxeira crua e ralada

1 xícara de chá de coco ralado

1/2 xícara de chá de leite de coco

2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

MODO DE PREPARO:

Peneire juntos a farinha, o fermento, o sal e o açúcar. Bata a manteiga com o açúcar, junte os ovos batendo sempre, acrescente a macaxeira, os ingredientes secos, o coco, o leite de coco e o queijo. Bata mais um pouco até misturar bem. Coloque a massa numa assadeira de 26 x 40 cm untada e leve ao forno quente pré-aquecido (200º) por aproximadamente 1 hora ou até que esteja dourado e, espetando um palito, este saia seco.

Tempo de Preparo : 1:30 - Rendimento : 32 porções

Bolo de macaxeira com côco

1 xícara de chá de açúcar

1 xícara de chá de leite de côco

1 xícara de chá de margarina

1 colher de sopa de fermento em pó

1 kg de mandioca ralada

5 ovos

1/2 xícara de chá de côco ralado

1 xícara de chá de açúcar

1 xícara de chá de água, (para misturar com o açúcar)

Preparo

Numa tigela, bata a margarina com o açúcar até que fique cremoso. Adicione os ovos e bata mais um pouco. Junte a mandioca, o fermento e o leite de coco e misture bem.

Asse em forno médio pré-aquecido numa forma untada e enfarinhada por cerca de 30 minutos ou até dourar. Desenforme depois de frio e coloque a cobertura.

Para a cobertura, ponha o açúcar numa panelinha e leve ao fogo, mexendo até caramelizar. Adicione a água aos poucos, misturando até dissolver o caramelo. Deixe ferver por 3 minutos. Junte o coco e misture, cozinhando por 2 minutos. ✔

SIM....mas nao peça a receita pq eu nao entendo e nem sei por onde começa.